食材：

餡心：五花豬肉500g  大蔥5棵  花椒面1勺  姜末  料酒  生抽  醬油  鹽  食用油

面皮：面粉750g  泡打粉2g  涼水400g

油酥：面粉 鹽 五香粉 食用油（油酥的量沒(méi)有稱量，如圖，具體比例可以依據(jù)個(gè)人愛(ài)好適當(dāng)增減）

制作：

1、五花肉洗凈剁成肉末或者切成大塊，加入花椒面姜末 料酒生抽醬油攪拌均勻入味，大蔥切成大塊放到肉餡中攪拌均勻，加鹽調(diào)咸淡。

2、將面粉鹽五香粉（如圖）倒入小碗中，鍋?zhàn)鰺嵊蜔_(kāi)，澆入盛有面粉的碗中。（油可以剛剛沒(méi)過(guò)面粉，也可以多點(diǎn)，我喜歡多一點(diǎn)油的，往搟開(kāi)的面上抹時(shí)好抹。）

3、將面粉中加入泡打粉，加涼水和成面團(tuán)，餳30-60分鐘。

4、將餳好的面團(tuán)揉勻，干成5mm-7mm厚的長(zhǎng)方形面片，上面均勻地抹上油酥。然后從窄的一頭卷起，邊卷邊抻，卷成長(zhǎng)條狀，然后再揪成劑子，將劑子兩邊向中間收口，然后干成面皮，包入餡料，成一個(gè)個(gè)包子式樣。

5、將烤箱上下火180℃預(yù)熱，同時(shí)電餅鐺做熱，將電餅鐺放入包好的包子，按扁，表面刷一層油，使兩面都烙成金黃時(shí)再轉(zhuǎn)入烤盤，中層10-12分鐘，火燒烤得鼓鼓的就可以了。

小貼士：

為什么不直接用烤箱烤出來(lái)呢，我覺(jué)得用烤箱烤出來(lái)的火燒比較干，用電餅鐺可以迅速將火燒烙熟，鎖住了水分，然后再烤制只是烤得表皮酥脆，內(nèi)里綿軟，所以口感很好。