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砂鍋魚鰾

 koudabo 2014-06-08
砂鍋魚鰾的做法

用料

低筋面粉100g
泡打粉1小勺
鹽少許
新鮮魚鰾200g（河魚）
金華火腿60g
黑木耳10g
老姜5g
紹興黃酒10ml
雞精少許

做法

  • 砂鍋魚鰾的做法圖解1

    1.放入滾水鍋中，加入料酒、姜片,汆燙片刻后撈出

  • 砂鍋魚鰾的做法圖解2

    2.魚鰾用水沖洗干凈

  • 砂鍋魚鰾的做法圖解3

    3.老姜切片、金華火腿切片

  • 砂鍋魚鰾的做法圖解4

    4.香菇洗凈后切片

  • 砂鍋魚鰾的做法圖解5

    5.黑木耳用溫水泡發(fā)后，用手搓洗干凈，并撕成小朵備用

  • 砂鍋魚鰾的做法圖解6

    6.鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱后放入姜片

  • 砂鍋魚鰾的做法圖解7

    7.用小火煎至姜片顏色變成淺棕色，并散發(fā)出香味之后，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下

  • 砂鍋魚鰾的做法圖解8

    8.將炒好的魚鰾放入砂鍋中

  • 砂鍋魚鰾的做法圖解9

    9.注入適量清水

  • 砂鍋魚鰾的做法圖解10

    10.用大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約15分鐘

  • 砂鍋魚鰾的做法圖解11

    11.打開鍋蓋見湯色奶白后，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續(xù)煮5分鐘，最后加鹽和雞精調(diào)味即可

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