草菇番茄蛋花湯 主要食材：1、蹄髈濃湯；2、草菇；3、番茄；4、雞蛋；5、香蔥；6、老姜。 調(diào)味品：1、食鹽；2、土雞雞精；3、料酒；4、香醋；5、食油。 做法： 一、食材加工： 1、蹄膀洗凈放入加足清水鍋底墊有瓷碟的湯鍋內(nèi)，然后蓋上鍋蓋大火燒開后用小火燜煮50分鐘左右將蹄膀燜酥湯汁燉濃后取出一碗濃湯備用。 2、草菇洗凈切成兩瓣，番茄洗凈切滾刀塊，香蔥洗凈切蔥花，老姜洗凈切片拍松，雞蛋打入碗中入食鹽、土雞雞精、料酒和幾滴香醋后充分打勻。 3、將加工好的食材碼放在配菜盤內(nèi)備用。  二、烹飪方法： 1、將蹄膀湯倒入鍋內(nèi)并補(bǔ)充適量清水后加入草菇、姜片、香蔥蓋上鍋蓋大火燒開后用小火燒出草菇香味，然后加入番茄和適量食鹽調(diào)味。 2、入鹽調(diào)味后蓋上鍋蓋將湯汁燒開后撇上雞蛋液，待雞蛋液出蛋花浮起后淋入少許土雞雞精調(diào)味撒上蔥花即可出鍋。   |
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