番茄魚(yú)片
簡(jiǎn)介
【番茄魚(yú)片】浙江家常菜，顏色艷麗，酸甜可口，清淡鮮美！
用料
| 半條
草魚(yú)
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、1個(gè)
熟透的西紅柿
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| 少許
香菜末、 |
1大勺
番茄醬
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| 半大勺
蔥、 |
半大勺
姜
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| 半大勺
蒜、 |
1茶勺
米醋
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| 2茶勺
紹酒、 |
2大勺
白糖
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| 1茶勺
鹽、 |
1茶勺
雞精
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| 1/2個(gè)
蛋清、 |
2.5大勺
干淀粉
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| 適量
水淀粉、 |
400克
植物油
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做法
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1
西紅柿去皮切小丁備用。草魚(yú)收拾干凈，片下一面魚(yú)肉。
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2
在用刀將腹部的大刺片下去。
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3
切成大片。
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4
將魚(yú)肉放入碗中，加蛋清、紹酒、鹽、干淀粉上漿腌制15分鐘入味。
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5
.鍋中倒入植物油，燒至5成熱，將魚(yú)肉放入鍋中炸至金黃撈出。
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6
鍋留底油，下蔥姜蒜末炒出香味。
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7
倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒，炒至西紅柿軟爛成汁。
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8
加入白糖。
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9
少許紹酒、醋、雞精、少許鹽（口淡滴可以不加）炒勻。
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10
用水淀粉勾芡。
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11
倒入炸好的魚(yú)片，快速翻炒均勻。
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12
起鍋前加入香菜末即可。
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