新浪博客  紅酥手小廚   http://blog.sina.com.cn/s/blog_7d8019f50101rtig.html

周末下了一場大雨，這是回到北方之后所見到的第一場雨，天氣陰冷，下著雨和老公去了一趟新房，發(fā)現(xiàn)瓦工所挖的煙囪的地方進(jìn)水了，把前面給陰了，客房榻榻米的上邊有一個(gè)進(jìn)水點(diǎn)，天晴之后還要找瓦工來修整。這就是獨(dú)棟樓的壞處，每棟房子總是會(huì)有這樣那樣的小毛病，不讓人省心。

兒子非常喜歡吃菠蘿包，可是自從回到北方這個(gè)城市之后，一直沒有發(fā)現(xiàn)有賣菠蘿包的，不過可能也以為我們光顧糕點(diǎn)店的機(jī)會(huì)不多的原因吧。周末在手機(jī)上看到一個(gè)菠蘿包的方子，正好外面又下著大雨，按圖索驥，就在家折騰起了烘焙。

菠蘿包最為難的就是外面的那層酥皮，以前做過一次，酥皮沒有做好，讓我對(duì)做這個(gè)東西失去了信心，今次為了兒子的小嘴巴，鼓起勇氣，真的做成功了，兒子一口氣吃了兩個(gè)半，晚飯都沒吃！

原料：

A（主面團(tuán)材料）：高筋面粉300克，水165克，雞蛋25克，奶粉12克，鹽2克，黃油30克，糖45克，酵母4克。

B（酥皮材料）：黃油35克，豬油25克，糖60克（原方子用的是糖粉，我偷懶，用了綿白糖，口感也很好），鹽1克，蛋液45克，奶粉5克，低筋面粉120克，

步驟：

1，主面團(tuán)材料用后油法揉好發(fā)酵。

2，酥皮面團(tuán)，將黃油，豬油，糖，鹽用打蛋器打發(fā)，再加入蛋液拌勻，加入奶粉，低粉，揉成面團(tuán)之后，用保鮮膜包好，放一邊備用。

3，發(fā)好的主面團(tuán)，稍微揉搓排氣。

4，主面團(tuán)40克一個(gè)，酥皮面團(tuán)20克一個(gè)，紅豆餡20克一個(gè)，分好.

5,取一個(gè)小面團(tuán)，按扁，放入一個(gè)豆沙餡，收口，團(tuán)圓。

6，再取一個(gè)酥皮面團(tuán)，按扁，扣在豆沙包上，包裹大半個(gè)豆沙包。

7，二次發(fā)酵，用到將酥皮分割成菱形，刷蛋液。

8，烤箱180預(yù)熱，上管200度，下管160度，20分鐘。這個(gè)烤箱溫度是我的烤箱，上下溫差太大，大家可以根據(jù)自己的烤箱情況設(shè)置溫度。

9，20分鐘之后，菠蘿包就可以出爐了。