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這是法國著名的Saucisse：Julie
Child 2.5 tsp salt ＋3/4 tsp salt （2.5＋3/4小勺海鹽） 1 tsp black pepper（1小勺黑胡椒） 1 tsp mix herbs (bay leaves, all spices, Thyme, Paprika)（1小勺混合香料） 8 clove garlic (8瓣大蒜，切碎) 1/4 cup Cogniac (1/4杯法國白蘭地） 1/8 tsp salt peter (1/8小勺salt peter) 看下圖：  肉和佐料混合好，把幾個 cheese cloth 浸在融化的 lard 里，取一個大的烤盤，撲好一塊 cheese cloth，把肉做成一長條，用 cheese cloth 包好，再用繩子捆好，（看下圖），做的時候手油油的，也沒法拍照。 這些是法國香腸 Saucisse. 掛在室內(nèi)腌 (cure)3-4天. 然后要么吃掉,要么冷藏,冷凍。衛(wèi)生安全第一!!!! 法國白蘭地酒最好用好的，真正的法國白蘭地，酒的好壞涉及到香腸的味道，為什么不用好的呢。  |
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