作為北方人對于面食總是有難舍的情懷，只要有一把面粉就能像變魔術一樣變出一份美食。美食從來都是和勤勞有關的，只要不怕煩，不怕累，總是能滿足自己的味 蕾的。在生活節(jié)奏飛快的上海，每天收工回家都已經是晚上7點多了，若是大張旗鼓炒菜燒湯，時間總是不夠的，所以做飯總是簡便作為重要的前提，但是簡便也不能沒有味道，作為吃貨，對美食的色香味那是有相當的要求。

所以呢，這個碗油潑面就應時而生了。油潑面食陜西的經典面食之一。相傳有3000多年的歷史，原來在古老的年代人們已經發(fā)明了這道美食，歷經時光洗滌，終究留在了人類物質文化的史書里。油潑面的面條可以是圓面也可以是寬面，配菜可以根據季節(jié)和自己的喜好來添加。但是有兩個配料是必須的，那就是辣椒面和醋。 熾熱的食用油澆在鮮紅的辣椒面上，在吱吱的聲音中，味道的奇跡就這樣出現了。

材料：

面粉、青菜、黃瓜、黃豆芽、蔥絲、八角、花椒

作料：

鹽、醋、辣椒面、蔥姜蒜粉（超市有成品賣，是干的）、生抽、白糖、椒鹽

做法：

1、將面粉和成面團醒十分鐘

2、將青菜和黃豆芽用開水燙一下碼在碗里備用，黃瓜切絲也碼在碗里。

3、將醒好的面團搟成1厘米寬的面條

4、把面條放在鍋里煮熟撈出到碗里

5、在面條里倒入醋、生抽，撒少量鹽，并將辣椒面和蔥姜粉及椒鹽撒在上面。

6、把食用油倒進鍋里并放入八角和花椒，燒到8成熱。

7、把燒熱的油澆在辣椒面上即可食用。

小叮嚀

1、油潑面一定要放醋的，可以減少油膩感。

2、鹽要少放，生抽和椒鹽都有鹽份

3、面條盡量搟得寬點，這樣口感會更好。