高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具體表現(xiàn)是：油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，所以所有含油量高的和油炸過的食物都屬于高脂肪食物。

　　脂肪，也稱脂質(zhì)，對(duì)促進(jìn)健康細(xì)胞功能的發(fā)揮起著重要的作用，脂肪幫助人們保持體溫、保持健康的皮膚和頭發(fā)。脂肪也作為能量儲(chǔ)存于身體，每克脂肪含9千卡熱量，是蛋白質(zhì)和碳水化合物（4千卡/克）的兩倍。脂肪也是大腦發(fā)育和肝臟生產(chǎn)膽固醇所必需的。然而，當(dāng)體內(nèi)脂肪水平超過正常水平時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一些健康問題，如肥胖、高血壓、心臟病等。

　　因此，人們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該盡量的遠(yuǎn)離一些高脂肪食物，這類食物對(duì)人體健康非常不利。

　　高脂肪食品要適可而止 長期食用高脂肪“垃圾食品”可能誘發(fā)多種慢性疾病。長期攝入高脂肪膳食不僅會(huì)堵塞動(dòng)脈血管，還會(huì)損害大腦的功能，更容易造成聽覺損害而導(dǎo)致聽力減退。

　　英國研究人員發(fā)現(xiàn)：短期內(nèi)密集食用高熱量食物可能影響腦力。

　　孕婦不宜長期食用高脂肪食物。孕婦在妊娠期能量消耗較多，而糖的貯備減少，這對(duì)分解脂肪不利，因而常因氧化不足而產(chǎn)生酮體，容易引發(fā)酮血癥，孕婦可出現(xiàn)尿中酮體、嚴(yán)重脫水、唇紅、頭昏、惡心、嘔吐等癥狀。

　　醫(yī)學(xué)家指出，脂肪本身雖不會(huì)致癌，但長期多吃高脂肪食物，會(huì)使大腸內(nèi)的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質(zhì)的蓄積能誘發(fā)結(jié)腸癌。同時(shí)，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使發(fā)生乳腺癌，不利于母嬰健康。

　　研究還發(fā)現(xiàn)，男性若想做父親，不僅要戒煙戒酒還要少吃男子高脂肪的食品，比如牛排、漢堡和紅燒肉等，以提高精子質(zhì)量。

　　加拿大心臟與中風(fēng)基金會(huì)研究人員為了研究高脂肪食品對(duì)心血管功能產(chǎn)生的短期影響，他們讓一組身體健康、無吸煙習(xí)慣的大學(xué)生接受實(shí)驗(yàn)，讓他們?cè)绮褪秤脙煞萆痰昀锍Ｊ鄣娜髦?，共?00卡路里的熱量和50克脂肪，并在進(jìn)食前后進(jìn)行一項(xiàng)名為“流速時(shí)間積分”的測試。這是一項(xiàng)衡量血管狀態(tài)的重要指標(biāo)，能顯示出手臂血管短暫受壓后，一定時(shí)間內(nèi)能得到多大的血流量，指標(biāo)越高越好，因?yàn)檫@表明小血管可以擴(kuò)張其輸血能力。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，食用高脂肪早餐后，他們的“流速時(shí)間積分”指標(biāo)下降了15％至20％，這項(xiàng)研究顯示出了高脂肪食品的有害作用比人們預(yù)想的來得更快。

　　1、比薩：比薩純粹是既美味又飽腹的垃圾食品。一片中等大小的比薩餅有350到500卡的熱量。比薩面餅是由白面粉做成的，屬于精面粉，只有卡路里不含其他營養(yǎng)物質(zhì)。比薩餅上面大量的奶酪是含高飽和脂肪的牛奶產(chǎn)品，還有豐富的蛋白質(zhì)只是提供了更多的卡路里。另外，餅上還有額外點(diǎn)綴的凝乳、雞肉或奶酪等，使飽和脂肪含量有增無減。

　　2、漢堡：在印度，漢堡里通常有蔬菜和雞肉餅或炸制的土豆餅。塞進(jìn)漢堡的這些肉餅都是油炸過的，飽和脂肪和反式脂肪的含量一般較高。印度素食漢堡的另一個(gè)版本叫瓦達(dá)漢堡，也是由油炸的馬鈴薯餅浸在面糊里做成的。

　　3、肉和肉制品：肉類品種很多，如牛肉、羊肉、豬肉、羊肉、雞肉、魚和雞蛋。所有這些肉都含有大量的脂肪，但魚肉和雞肉相對(duì)更健康。任何豬肉和牛肉產(chǎn)品都至少含有20-30%的飽和脂肪（壞脂肪）。

　　4、牛奶巧克力：巧克力是高熱量物質(zhì)，大約每一百克含有2,200卡焦。巧克力含有的脂肪約60%為飽和脂肪，一支典型的巧克力棒含8克飽和脂肪。

　　5、油炸食品：這些食物在烹飪過程中帶來的油脂直接在人的身體里貯存并導(dǎo)致肥胖。這些油炸小吃至少含有13-19%的飽和脂肪。

　　6、糖果：糖果一般成份為：酥油、印度奶酪、奶油、全脂牛奶、馬伊達(dá)(白面粉)、達(dá)爾達(dá)(人造黃油)和黃油。這些都是非常豐富的飽和脂肪。糖是很多甜味食品或食品加工的基本成分。糖能提高人體內(nèi)的血糖水平，以糖原的形式存儲(chǔ)在人體內(nèi)，再轉(zhuǎn)化成脂肪。糖的烹制過程中或多或少會(huì)用到油炸，在油炸過程中吸收了大量的油，再加上糖本身富含牛奶脂肪，因此，糖在煎炸后含有更高的飽和脂肪。

　　7、糕點(diǎn)：糕點(diǎn)有別于面包，它的薄、酥、脆等口感需要用多量的脂肪來制作。糕餅制作的基本成分是馬伊達(dá)(白面粉)、黃油/起酥油、打泡粉、奶油或雞蛋，這些都含高飽和脂肪?，F(xiàn)在的各種糕點(diǎn)如朱古力軟糖、菠蘿酥等，含有其他成分如朱古力和焦糖等都是壞脂肪。

　　8、冰淇淋：冰淇淋是由含有大量飽和脂肪的奶油制成的。

　　9、冰咖啡/奶昔：冰咖啡、未過濾的咖啡如法國咖啡和濃咖啡因含有豐富的全脂牛奶和奶油，因此脂肪含量很高?？Х戎械妮葡┯涂梢蕴岣呶覀?nèi)梭w的膽固醇水平。奶昔里有水果、香草、玫瑰等，主要含全脂牛奶和奶油等高飽和脂肪。另外，因?yàn)樗且籂睿孕枰嗟奶欠荨?50毫升的全脂牛奶含6克脂肪，100毫升奶油含10-12克脂肪。

　　10、餅干：大部分的餅干不是用黃油就是用人造黃油制成，這兩種原料都含有大量的壞脂肪。黃油含有飽和脂肪和膽固醇——這兩種膳食成分，能提高血液中膽固醇水平，而人造黃油含有反式脂肪。這些反式脂肪是脂肪中最硬的油脂，大量食用后，將會(huì)堵塞人體動(dòng)脈血管，導(dǎo)致心臟問題。

　　幾種高脂肪食物索引（每100克食物含脂肪）