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山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱(chēng)為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。這么好的東西可不能錯(cuò)過(guò)，今天就為大家推薦了山藥最家常、最簡(jiǎn)單的幾種做法。
清炒四色山藥 原料：山藥、胡蘿卜、西芹、黑木耳、鹽、雞精、蒜、香油、油 做法： 1. 山藥去皮切成片入開(kāi)水中焯燙，盛出；胡蘿卜去皮；鮮黑木耳洗凈撕成小塊；西芹去表面筋膜也切成細(xì)片。 2. 將胡蘿卜、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出 3. 鍋內(nèi)少油，放入蒜片爆香，加入焯燙過(guò)的所有材料和少許的水快速翻炒均勻，加點(diǎn)鹽、雞精、香油即可出鍋。
枸杞木耳山藥 原料：山藥400克、黑木耳10朵、枸杞子10粒、鹽1小勺、雞精1小勺、姜5克、小蔥5克、油1勺、黃酒1勺 做法： 1. 木耳泡發(fā)后去蒂；事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘；山藥削皮，切片；香蔥切段；姜切絲。 2. 鍋中倒油，放入姜絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，放入木耳，倒入枸杞，黃酒也一同倒入，翻炒兩分鐘，倒入香蔥、調(diào)入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤(pán)。
山藥炒肉片 原料：山藥2根、豬肉50克、黑木耳、蛋白1個(gè)、花生油2大勺、鹽、雞精、料酒2大勺、生抽1小勺、淀粉1小勺、小蔥2根、白糖1小勺、胡椒粉 做法： 1. 豬肉切薄片，加入料酒1大勺、生抽1小勺、鹽、蛋清、淀粉上漿腌制10分鐘左右；木耳入水中泡發(fā)，去蒂；蔥切絲；山藥去皮，切條。 2. 鍋內(nèi)入少量油，將豬肉片滑炒斷生盛出，再入少量油，下蔥段炒香，加入黑木耳炒2分鐘左右，山藥條入鍋，加入料酒1大勺、鹽、糖、白胡椒粉炒2分鐘左右。 3. 再加入肉片，少淋點(diǎn)水淀粉，加雞精快速翻炒出鍋。
西紅柿炒山藥 原料：西紅柿、山藥、油、鹽、醬油、香油 做法： 1. 西紅柿、山藥去皮切片。 2. 熱鍋中加適量花生油，加花生油量1/3的香油，油熱后入西紅柿炒至半熟，放入山藥片，不停翻炒，熟時(shí)加鹽、味極鮮醬油調(diào)味出鍋。
山藥排骨湯
原料：豬大排500克、山藥1根、胡蘿卜1根、枸杞子、油、鹽、姜5克、白醋 做法： 1. 排骨斬段，用清水沖洗干凈。 2. 熱鍋下少許油，油熱后下姜片爆鍋，下入排骨段，炒至變色，加入足量的清水，大火燒開(kāi)后，滴同滴白醋，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右。 3. 胡蘿卜，山藥去皮洗凈切滾刀塊。加入排骨湯里，大火燒開(kāi)，再小火煲至胡蘿卜山藥熟爛，加鹽調(diào)味，撒入枸杞，再煮5分鐘即可。
山藥燉雞湯 原料：雞1只、山藥1根、枸杞子30克、鹽、姜、料酒、小蔥 做法： 1. 雞清理干凈腹腔，剁成小塊；蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。 2. 切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開(kāi)，撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入姜片蔥結(jié)。 3. 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘；山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。 4. 枸杞用清水沖洗下，開(kāi)蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開(kāi)蓋加鹽調(diào)味即可。
山藥燉牛肉 原料：牛肉250克、山藥200克、油、姜、干辣椒、料酒、生抽、小蔥 做法： 1. 牛肉切方塊入滾水，撈起瀝干水分；山藥洗凈去皮切塊。 2. 炒鍋熱油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉塊翻炒同時(shí)烹入料酒、生抽，加入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水，放入干辣椒，燒開(kāi)后撇去浮沫。 3. 炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛，放入山藥塊，加蓋小火再燉20分鐘，起鍋，撒上蔥花裝飾即可。
山藥羊肉煲 原料：羊肉片50克、山藥100克、當(dāng)歸3片、枸杞子15粒、鹽、姜 做法： 1. 山藥去皮，切滾刀塊；當(dāng)歸用清水洗凈，瀝水；鍋中水燒開(kāi)，羊肉片放鍋中焯一下，用溫水沖洗。 2. 鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當(dāng)歸﹑生姜，中火煮至開(kāi)鍋，把羊肉片放進(jìn)去，小火煮10分鐘，放入半勺鹽調(diào)味。 3. 枸杞洗凈，放入鍋中，蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。 |
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