準(zhǔn)備原料：

鮑魚6只，油菜心150g，蔥適量，姜適量，大蒜適量

準(zhǔn)備調(diào)料：

蒸魚豉油適量，番茄沙司適量，蠔油適量，白糖適量，鹽適量

制作過(guò)程：

1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來(lái)，去掉里面黑色的沙包，再用刷子將鮑魚殼內(nèi)外刷洗干凈 。

2.將鮑魚肉沖洗凈，用刀在鮑魚肉面上交錯(cuò)打上十字花刀，然后把鮑魚肉擺放回殼中。

3.分別將蔥姜蒜分別剁碎備用。

4.將鮑魚擺入盤中，再上面撒入蔥姜末，淋入少許蒸魚豉油。水開后上鍋蒸7分鐘后取出。

5.另取一個(gè)鍋內(nèi)放適量的水加入少許食用油和鹽燒開后放入油菜心焯熟后撈出瀝干水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入。

6.鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺白糖調(diào)成料汁，關(guān)火后撒在蒸好的鮑魚上即可上桌食用。

心得分享：

1、清理很重要：用干凈牙刷最好了，要保證刷滴干干凈凈，內(nèi)臟啥的都要去掉，否則會(huì)影響口感。

2、上鍋蒸：打上花刀可以讓鮑魚更好入味，其實(shí)鮑魚本身沒(méi)有啥鮮美，就只能靠調(diào)料來(lái)增色，加點(diǎn)蔥姜加點(diǎn)豉油，最重要一點(diǎn)，千萬(wàn)別蒸火大了，一般蒸7-8分鐘即可。

3、調(diào)料汁：這個(gè)隨個(gè)人喜好，個(gè)人比較喜歡茄汁味，既好看又好吃哦。