姜蔥草魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，主要原料是草魚(yú);工藝是煎，很適合忙碌的主婦，而且口味也較健康，略帶姜辣回甜。

　　“姜蔥草魚(yú)”采用簡(jiǎn)易的干燒法，先選條鮮美肥腴的草魚(yú)，或鯉魚(yú)、黃魚(yú)、鲗魚(yú)也行，現(xiàn)在小家庭人口簡(jiǎn)單，若要一餐吃完，不燒全魚(yú)，改燒個(gè)肚當(dāng)(魚(yú)腹)或劃水(魚(yú)尾)，反而更容易燒熟，外形也可不太在意。

　　姜蔥草魚(yú)的做法教程：

　　1、魚(yú)腹洗凈切成3小片，用料酒、姜末、蔥末、少許鹽抹勻，靜置30分鐘腌入味。

　　2、熱鍋后放少許油，油熱后放入魚(yú)片，用中小火將魚(yú)的兩面微微煎黃后盛盤(pán)。

　　3、原鍋加入姜末、蔥末、辣椒末、醬油、米酒、醋、糖和水煮滾，淋在魚(yú)肉上，再撒點(diǎn)蔥末增色即完成。

　　4、略帶姜辣回甜的醬汁，淋在魚(yú)肉上即完成。

　　姜蔥草魚(yú)成品圖：

　　姜蔥草魚(yú)做法小技巧：

　　為了保持魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，最佳的烹煮法是清蒸，若要換口味時(shí)，采用“燒”比“炸”更健康些。一般在燒魚(yú)時(shí)，先將魚(yú)煮熟盛盤(pán)，為了使湯汁濃稠口味厚重，有兩種方法，一種叫“干燒”，熱油鍋燒開(kāi)魚(yú)香醬汁，將魚(yú)回鍋燒煮入味后魚(yú)盛盤(pán)，用小火慢慢熬煮鍋內(nèi)的醬汁到濃稠，淋在魚(yú)肉上，這是“自然收稠”的健康方法。如川菜中的干燒魚(yú)，顏色金紅亮麗，味道咸香帶辣回甜，是魚(yú)類(lèi)菜的佼佼者。

　　姜蔥草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)與功效：

　　1、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;

　　2、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

　　這套姜蔥草魚(yú)的做法也稱(chēng)作是“自然收稠”的健康方法，不但保持的魚(yú)本身的營(yíng)養(yǎng)，而且做出來(lái)魚(yú)顏色金紅亮麗，味道咸香帶辣回甜，非常好吃。