這道醬燜茄子，無敵好吃，絕對飯掃光級別。茄子下油鍋，先煎軟，再在醬汁里燉，口感軟爛，醬香濃郁。吃在嘴里，幸福的感角油然而生。

要減肉肉的同學(xué)就不要看了。茄子出了名的能吸油，即便煎茄子過程中，茄子還會再吐些油出來，也是高脂肪的一道菜啦。不過，人這一輩子呢，最重要是開心啦，美食當(dāng)前，不吃飽吃好，怎么有力氣減肥呢。

原料：

長茄子兩根  肉餡

調(diào)料：

八角、大蒜、料酒、生抽、蠔油、甜面醬、大醬、糖、鹽

1、長茄子切成七八毫米的厚片。

2、平底鍋加入油（可多加點，茄子吸油），熱至七成熱，將茄片放入油鍋中煎。

3、茄子一面金黃后翻面，這時鍋內(nèi)的油沒有了，可以再加入油。煎至兩面金黃，茄子變軟，盛出。

4、將料酒、生抽、蠔油、甜面醬、大醬、糖、鹽調(diào)成料汁備用。

5、鍋內(nèi)留少許油，將肉餡放入，炒至變色，加入大蒜、八角，翻炒。

6、轉(zhuǎn)中火，將調(diào)好的料汁倒入。

7、再倒入適量開水，轉(zhuǎn)大火。

8、將煎好的茄片放入，大火煮開，蓋鍋蓋小火慢燉3分鐘。

9、燉3分鐘后，打開鍋蓋，大火收汁，加少許香油，裝盤，撒上蔥花，即可。

tips：

1、因為還要燉，最好是用圓茄子，耐燉。

2、配料最好用五花肉片，我用肉餡是為了處理存貨，節(jié)儉有理哈。

3、煎茄子時，中間用小火煎透，然后再轉(zhuǎn)大火，可以使茄子吸的油再吐出來一部分。