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豉油王炒面

 Ca_LB 2014-05-03
 豉油王炒面

豉油王炒面——港劇里出鏡率最高的早餐

  材料：面條、韮菜、綠豆芽

  調(diào)味料：老抽、生抽( 上等的頭抽）、蠔油 、料酒

豉油王炒面——港劇里出鏡率最高的早餐
  做法：
   1.面條用開水浸泡2分鐘后，用清水沖幾分鐘，瀝干水分備用；
   2.韮菜洗干凈，切成段；綠豆芽去頭去尾；
   3.將所有調(diào)味料放入碗里，攪勻;
   4.熱鍋下油,倒入面條，翻炒均勻；
   5.下綠豆芽再翻炒均勻后，加入調(diào)味料，反復炒均，使全部面條上色；
   6.加韮菜再炒均勻，最后灑料酒即可。（加一點炒香的芝麻味道會更香）

豉油王炒面——港劇里出鏡率最高的早餐

豉油王炒面——港劇里出鏡率最高的早餐

豉油王炒面——港劇里出鏡率最高的早餐

   TIP:
    1.如果用的是干面餅，首先要將面餅放入開水中煮至面條變軟，然后用冷水沖幾分鐘（廣東話叫“過冷河”），瀝干水分，再炒；如果用的是熟面，不需要煮，用開水浸泡2分鐘，然后“過冷河”就可以了。
    2.盡量將面條炒干一點，灑點芝麻，味道更香。
    3.用上等的頭抽來代替普通的生抽，才是真正的豉油王炒面！
   
  

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