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男人最愛的下酒菜——麻辣燕魚花生米

 木柳書屋 2014-05-03

漂亮邊框4 花卉框圖 - 理睬 - .

 

  

男人最愛的下酒菜

——麻辣燕魚花生米

 
2014-04-23 14:31 
轉(zhuǎn)自：搜狐·黃黃愛美食的博客
   
     昨天剛做了油炸香酥小小蟹，曾說過“濃縮的都是精品”，今天繼續(xù)和迷你版的材料做文章，做一道迷你小小魚和花生的混合菜——麻辣燕魚花生米。不管過節(jié)還是平時聚會，在大小餐桌上都少不了花生米這道下酒菜，老醋花生、芹菜花生米、油炸花生，做法各不相同，味道也是有所差別，古往今來男人對花生米的愛確實(shí)亙古不變的。花生米不但是經(jīng)典的配酒小菜，而且對身體很有好處。花生又被稱為“長生果”，同黃豆一同被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”，多吃花生可以補(bǔ)血，尤其是女盆友們連同外面的紅皮一起吃，可以起到一個養(yǎng)血補(bǔ)血的作用。再說一下燕魚干，這種燕魚和鮑魚龍蝦不同，是個頭越小價格越高味道越好。市場賣的燕魚有很多種，大燕魚干顏色是銀中帶青，吃到嘴里稍微帶點(diǎn)苦味，個頭小的顏色發(fā)黃，市場上攤主說是威海初村出產(chǎn)的，燕魚捕撈上來洗干凈加海水烀熟曬干而成，不用加工就可以吃，味道特別特別的鮮美。小的燕魚干價格在每500克35元，而大的燕魚干500克才十幾塊。價高者質(zhì)優(yōu)，這句話絕對很有道理。
     來一張大小燕魚對比圖：

再來一張小燕魚和一角錢硬幣的對比圖：


    先是備料。主料：花生米、干燕魚。


輔料：蔥段、蒜片、辣椒絲、麻椒、白糖。

   第二步：烘花生，我采用的懶人做法，餅鐺打開后加底油，放入花生米，平攤后蓋上蓋子，聽到餅鐺里花生發(fā)出噼啪的聲音時關(guān)掉電源，用餅鐺的余溫將花生米烘熟。將花生米放到盤里，加少許食鹽，攪拌均勻。

   第三步：炒制小燕魚干。鍋里加花生油燒熱，倒入蔥段、蒜片、麻椒和辣椒絲爆鍋，加入小燕魚干煸炒，加入白糖，等小燕魚發(fā)黃后裝盤。

  第四步：將煸炒后的小燕魚和花生米攪拌均勻，放涼后就可以吃了，酥脆的燕魚，噴香的花生米，冰涼醇香的啤酒，絕對的好吃！

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