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南瓜鮮蔬濃湯做法詳解 材料： 1. 南瓜500克，胡蘿卜半根，西芹1根，洋蔥1/4，黃油20克，高湯500克，淡奶油20克，鹽，白胡椒粉少許。 2. 法式面醬24克(黃油12克，低筋面粉12克) 做法： 1. 準(zhǔn)備好所有材料：南瓜，胡蘿卜，西芹切片，洋蔥去膜后切丁，將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。 2. 將黃油放入鍋中，小火加熱。 3. 待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。 4. 再將高湯倒入。 5. 中火煮開。 6. 倒入南瓜片。 7. 將胡蘿卜片也加入一起煮。 8. 約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關(guān)火。 9. 稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機(jī)中，加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。 10.打成細(xì)膩的泥狀后再重新倒回鍋中，用中火加熱。 11.煮至濃稠時(shí)后改小火，調(diào)入少許鹽及白胡椒粉即可。 12.食用時(shí)滴幾滴淡奶油用牙簽畫出花紋裝飾一下，更漂亮哈。 TIPS: 1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除，打成泥后的口感才會好。 2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以，鹽也適量少加。 3. 淡奶油要選用動(dòng)物性的，不要使用植物性的淡奶油，對健康不好。 4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時(shí)候，比較稠要將火調(diào)小，以免被濺出的湯汁燙到。 |
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