【食材】豬肚1個、面粉1湯匙、姜5片、白胡椒1茶匙、清水2000ml冰水適量、白胡椒粉適量、魚露適量

【做法】

1、挑選本地的新鮮豬肚。

2、將其翻轉(zhuǎn)，用面粉反復揉搓其內(nèi)部，將臟污洗凈；再翻轉(zhuǎn)回正面，同樣地面粉揉搓，再不停地用清水沖洗干凈。

3、將豬肚冷水下鍋，大火煮開。

4、取出過水后的豬肚，用小刀將其表面的白膜刮除。

5、姜洗凈，切片。

6、準備好白胡椒，并用濾紙袋裝好。

7、將姜和白胡椒放進砂鍋，加入清水煮開后，放進處理好的豬肚。

8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時左右，煮好的豬肚可以用筷子輕松地插入。

9、取出豬肚，瀝干水分，放進冰水浸泡2-3分鐘。

10、取出浸泡過冰水的豬肚，瀝干水分。

11、將豬肚切片裝盤。

12、準備好白胡椒粉。

13、加入魚露做成醬料。

14、食用豬肚時，蘸著醬料吃，豬肚咸香且爽脆。

15、煮豬肚的湯水加鹽調(diào)味即可食用。

小貼士

豬肚一定要徹底洗凈才可以食用。

煮好的豬肚要吃多少就切多少，剩下的冰箱冷藏，隨吃隨取。

湯水也可以加點咸菜或者番茄調(diào)味，如果喜歡吃辣點的，胡椒可以多下點。