春天來了就相愛，野菜季第一愛-----蒸榆錢
不看不知道，一看嚇一跳。
每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質(zhì)3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
健胃 榆錢果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時(shí)，還含有大量的無機(jī)鹽，可健脾和胃, 治食欲不振。 安神 榆錢果實(shí)中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。 殺蟲消腫 榆錢果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時(shí)，榆錢還可通過利小便而消腫。 止咳化痰 榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。
甜絲絲的榆錢飯是童年記憶里的一道美食呀。 而爬樹摘榆錢就是一項(xiàng)開心的活動(dòng)。 記得小時(shí)候，那時(shí)候是個(gè)淘氣得狠的野丫頭。 一墻之隔的鄰居是個(gè)寡居的老太太，貌似我叫她三奶奶。她家院子里有個(gè)粗大的榆樹。每年春天一來，滿樹的榆錢迎風(fēng)搖擺，漂亮的就像一幅畫。 這時(shí)候三奶奶就會(huì)站在她家院子，把我這個(gè)喜歡上房揭瓦下河摸魚的野丫頭喊過去。 給我準(zhǔn)備好小籃子，小繩子，讓我爬上樹給她摘榆錢。 小人兒天不怕地不怕的，坐在晃悠悠的樹枝上，小手拽著丫條就這么一擼，先放一把甜津津的榆錢在嘴里嚼著，再往籃子里放，一會(huì)就能裝滿一小籃子。 人小呀，拿不動(dòng)很多，小籃子一滿，就用小繩子拴上，慢慢放下來，三奶奶把榆錢倒出來，我再把小籃子提上去，小半天我就能摘一大籃子。 忙活完了，三奶奶會(huì)給一些糖果作獎(jiǎng)勵(lì)，然后再挎著裝滿榆錢的小籃子興高采烈地回家去。 記憶中媽媽就是用來蒸著吃，或者做榆錢餅子呀，窩頭呀啥的。每次都吃的小肚子提溜圓才罷休。
越長越大以后，毛病多了不少，比如恐高，2米的平臺(tái)我可以爬上去摘無花果，但3米高的平臺(tái)上去掰香椿，卻頭暈眼花吧自己嚇個(gè)半死。 所以呢，今兒就站在樹下，拽著下垂的紙條整了這么點(diǎn)榆錢重溫一些兒時(shí)的美好。
原料： 榆錢、豆面、玉米面、鮮大蒜 調(diào)料： 食鹽、味極鮮、雞精、香醋、亞麻籽油
做法： 首先蒸榆錢 1、榆錢洗凈瀝干水分 2、放適量的豆面和玉米面，大約比例是8:1:1，攪拌均勻 3、放蒸鍋蒸熟，約開鍋15分鐘
其次，做蘸汁。 1、西紅柿洗凈，切開，用勺子取出來瓤的部分，如圖 2、鮮蒜洗凈，剁成細(xì)末 3、蒜末放碗里，加適量食鹽、味極鮮、香醋、雞精和亞麻籽油攪拌均勻 4、倒入是西紅柿容器內(nèi)，把蒸熟的榆錢裝盤即可。
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