外面吃水煮魚，那油太多了，還是自己做著吃清淡一點(diǎn)，也可以根據(jù)家人的喜歡放調(diào)料

水煮魚是川菜，以麻辣著稱，我家吃辣可以，太麻了受不了，每次做這道菜，只放一點(diǎn)點(diǎn)花椒

主料：草魚，香菜，豆芽菜；

調(diào)料：料酒，花椒，生姜，淀粉，郫縣豆瓣醬，黑椒粉，生抽。

1）.將魚殺好洗凈，剔除魚骨，魚肉片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、淀粉拌勻，腌15分鐘；

2）魚腌制的時(shí)候，姜切絲，洗香菜和豆芽菜洗凈備用；

3）鍋放油燒8~9分熱，放入花椒粒，關(guān)火讓花椒粒在熱油和熱爐當(dāng)中慢慢滲出麻香味；

4）5分鐘后撈出花椒，開火，放入姜絲爆香；

5）再放入豆瓣醬炒出紅油；

6）再放入魚骨頭煎一下去腥味；

7）鍋里放水熬煮魚骨頭湯，再放入撈出的花椒粒和黑椒粉；

8）煮湯的同時(shí)，另外用一口鍋燒開水，等水開之后放入腌制好的魚片，

邊放魚片邊用筷子輕輕的滑動(dòng)魚片，別讓它們沾一起，

煮到快開還沒(méi)開的時(shí)候關(guān)火，撈出魚片；

9）這邊魚骨頭也熬煮得差不多了，放入豆芽菜斷生；

10）撈出豆芽菜和魚骨頭裝盆里面；

11）燒開魚湯，放入魚片煮燒開后煮2分鐘后放入生抽，即可出鍋；

12）在菜盆里面碼上香菜，把煮好的魚片和湯一起剩入盆里。