鹵面是北方很流行的一種食品。有菜有肉有面，營(yíng)養(yǎng)豐富，有點(diǎn)像包子。但鹵面制作有講究，做不好不是軟的團(tuán)成一團(tuán)，就是硬的像嚼蠟，這里給大家介紹一種制作方法，可以做出口干很好的鹵面。

準(zhǔn)備材料：蔥、姜、蒜、大料、五花肉、蒜薹、黃豆芽、木耳、細(xì)面條

制作過(guò)程：1、在蒸鍋內(nèi)放入適量的水，開(kāi)火。

2、把買(mǎi)回來(lái)的面條抖開(kāi)（一定要抖散）。如果面條過(guò)長(zhǎng)，可以分成幾段。

3、把籠布打濕，摸上去潮潮的即可。不能用干的或者很濕的籠布。

4、把抖開(kāi)的面均勻鋪在放有籠布的籠屜上，放入燒開(kāi)水的蒸鍋內(nèi)，中火蓋上蓋子蒸50分鐘。

5、炒鍋燒熱，放入適量食用油，倒入蔥、姜、蒜、大料炒出味道后，倒入五花肉翻炒至變色，放入蒜苔、黃豆芽、木耳翻炒1分鐘，放入醬油翻炒后倒入水（以剛剛到菜表面為宜），大火燒開(kāi)后放入適量鹽（可以稍多一點(diǎn)）小火加蓋燉2分鐘關(guān)火。

6、把蒸好的面抖開(kāi)（一定要抖散）晾涼，放入大盆內(nèi)加入香油或橄欖油拌勻，一定要讓每根面條上都有油。

7、把菜一點(diǎn)點(diǎn)倒入大盆內(nèi)，菜汁均勻澆上面條，用筷子拌勻（盡量讓菜汁被面條吸收，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，面條容易過(guò)軟）。

8、把面條和菜均勻鋪在放有籠布的籠屜上，最好一層面條一層菜，放入蒸鍋大火燒開(kāi)后，小火蒸15分鐘即可。

這樣做出來(lái)的鹵面，菜汁完全滲入面里，口感綿軟而筋道（老少皆宜），配合之前制作的醋蒜，非常過(guò)癮??！