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 　　春生、夏長、秋收、冬藏?！饵S帝內(nèi)經(jīng)．素問．四氣調(diào)神大論》篇中有云：“春三月，謂之發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮?！闭f的就是，春天是發(fā)散生長，去除陳舊的季節(jié)，萬物欣欣向榮。小孩的生長，在人生旅途中，正正就如春季，生機勃發(fā)，生長迅速，成而未全，全而未壯，身體處于高速生長，但又未完全發(fā)育成熟，所以容易受到病邪的侵襲，家長們要適當?shù)貫樗麄兲砩媳Ｗo。

　　俗云：“若要小兒安，常帶三分飢與寒”，就是要告訴家長，小兒不能吃得過飽，否則消化能力下降，不能好好將食物轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)，久而久之，抵抗力就會下降。偏偏現(xiàn)代父母，愛之深，往往令寶貝兒女攝取過量食物，結(jié)果現(xiàn)在不少小孩都出現(xiàn)腸胃型感冒。

　　春天的香江，乍暖還寒，易生感冒，是流感爆發(fā)的高峰季節(jié)，2003年的“沙士”，也是在春天發(fā)生。香港大部分地方都是沿海，暮春三月，濕氣更重。這些季節(jié)，病人表現(xiàn)多挾濕，傷風、傷食，加上挾濕，就形成很多小朋友感冒傷食而挾濕。

　　以下湯水，比較適合一些寒性體質(zhì)及濕困的人使用。要留意中醫(yī)是根據(jù)病人體質(zhì)和疾病入侵人體后出現(xiàn)的寒熱而用藥，藥膳亦不能例外，不是任何體質(zhì)都適宜飲用這個湯，請各位讀者必須注意。

　　藿香正氣瘦肉湯

　　功效：袪寒解表，健脾化濕

　　材料：藿香4錢、紫蘇梗1.5錢、陳皮1錢、

　　桔梗3錢、甘草2錢、瘦肉12兩

　　調(diào)味料：鹽適量

　　制法：

　　藥材先洗凈，放進煲內(nèi)，然后用8碗水浸泡。再放進瘦肉，先武火，后文火，滾30-45分鐘便可，不用太久，否則解表藥力便會下降。收火，放進適量的鹽，便可飲用。

　　應(yīng)用：　　　　　　　　

　　舌苔白膩、微惡風寒、肚腹脹悶、頭身重墜，欲作感冒的小孩。

　　分析：　　　　　　　　

　　藿香既能化濕，亦能解表，對食滯濕困型的感冒，有很好的療效。

　　《藥性賦說》：“下氣散寒于紫蘇”。此方改用紫蘇梗，行氣去滯之力更勝。紫蘇又能解魚蝦蟹之毒，對于過食蝦蟹引致腸胃不適，誘發(fā)感冒的人，尤為適合。陳皮行氣醒脾，對脾胃氣滯，有紓緩作用。甘草與桔梗相合，名叫桔梗湯，用以疏通肺氣及祛痰。

　　烹調(diào)小貼士：

　　根據(jù)古人的說法，陳皮是以陳舊為佳，但并非指無止境的放舊，他們對陳皮的要求，是以存放一年為佳，反而對麻黃的要求，應(yīng)以存放三年為佳，這又不可不知。