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定制婚宴菜單的要求

定制婚宴菜單的要求：

一、看口味：重口味、紅燒的、白灼的、放湯的，多重口味融合，同時(shí)每桌可有四分之一的菜式放辣。

二、看分量：首先應(yīng)當(dāng)把10人一桌的分量調(diào)整到11~12人的量。另外，適當(dāng)增加點(diǎn)心的數(shù)量，一道甜點(diǎn)加一道咸點(diǎn)，能讓賓客產(chǎn)生飽足感。

三、看品種：雞、鴨、魚、蝦是必不可少的菜肴，每桌上需搭配適當(dāng)澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等海鮮方顯婚宴的檔次。

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酒店婚宴菜單特點(diǎn)

酒店婚宴菜單特點(diǎn)：

一、巧設(shè)菜單

由于酒店有豐富的婚宴操作經(jīng)驗(yàn)，在菜單設(shè)計(jì)上，品種豐富，涉及廣泛，家禽，海鮮，蔬菜，點(diǎn)心按比例搭配，所選菜肴均富有喜慶內(nèi)涵，營(yíng)造出結(jié)婚歡樂(lè)的氣息。

二、注重品質(zhì)

星級(jí)酒店食材的選擇非常上乘，菜品原料以新鮮、健康為唯一標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，酒店對(duì)菜肴制作過(guò)程有完整的操作流程，對(duì)后期造型擺盆也有規(guī)定講究，細(xì)節(jié)成就品質(zhì)的完美。

三、特色西點(diǎn)

全進(jìn)口的材料，純正西式的做法，星級(jí)酒店的西點(diǎn)一直為食客所贊嘆。因此你可在婚禮當(dāng)日選擇此項(xiàng)特色服務(wù)，讓賓客在儀式前的等待中填下獨(dú)自，一品精致的點(diǎn)心。

四、精華菜系

酒店婚宴以滬粵菜為主，集各菜系精華，盡量滿足大眾口味，估計(jì)到各年齡賓客，口味不過(guò)分濃重，辛辣，注重食材自身的品質(zhì)。宴席上的鮑魚，龍蝦，更令賓客備感尊貴。

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餐廳婚宴菜單特點(diǎn)

餐廳婚宴菜單特點(diǎn)：

一、獨(dú)樹一幟，招牌名菜主打

選擇餐廳具備三婚禮，看中的就是菜系有特色。尤其是很多餐廳都有自己獨(dú)門的看家私房菜。而一些地方菜系餐廳，更是會(huì)根據(jù)婚宴的特殊性，對(duì)菜品進(jìn)行口感改良。

二、廚師把關(guān)

餐廳的婚宴菜肴往往都有固定的廚師燒固定的菜肴，哪怕是20桌，每桌同樣的菜都由同一個(gè)師傅來(lái)做。這樣最大程度地保證了每個(gè)菜肴口感的穩(wěn)定性。

三、西式自助

很多精致的個(gè)性餐廳非常適合舉行西式自助婚禮。西式婚宴的菜品一般包括開胃菜或色拉、湯、主菜和甜品。有的餐前還會(huì)有雞尾酒及小點(diǎn)心。