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電冰箱通過(guò)低溫保藏食物，以防止其腐爛變質(zhì)。然而，冰箱的降溫能力是有一定限度的，冷凍并不等同于殺菌消毒；更重要的是，人們對(duì)冰箱使用方法不正確而極易造成冰箱內(nèi)的食品變質(zhì)。比如，對(duì)冰箱內(nèi)的食品取出送進(jìn)頻繁，污染機(jī)會(huì)就會(huì)增多。如果食品放置不當(dāng)或時(shí)間過(guò)久，仍可出現(xiàn)發(fā)粘、發(fā)霉、干枯、變色等腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。再如，生熟食品沒(méi)有分開存放而使細(xì)菌交叉污染也是可能的。食用這樣的食品，或者食用過(guò)量的冷飲或冷食，都可能造成消化不良或引起腸道疾患，發(fā)生嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。人們把由于食用電冰箱冷藏食品而引起的一系列癥狀通稱為冰箱病。 為了預(yù)防冰箱病，首先，冰箱內(nèi)的生食與熟食不能混放，以免交叉污染；易腐爛變質(zhì)的食物不要貯入冰箱內(nèi)；食物存入冰箱的時(shí)間不宜過(guò)久；絕不可將還沒(méi)有涼透的菜肴食物放入冰箱；放在冰箱托架上的食品要留有空隙，有異味的食品要分開放或用食品袋裝好，以防串味。要注意保持冰箱內(nèi)部的清潔，最好每周擦洗一次。還有，要盡量減少和縮短開門的次數(shù)和時(shí)間，有人作過(guò)實(shí)驗(yàn)，夏季如果一次開門時(shí)間持續(xù)15秒種，冰箱內(nèi)的溫度就可能上升好幾度，而要恢復(fù)到原來(lái)的溫度則大約需要十分鐘。 |
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