自己種植香草不僅能為自制的料理增添新意，也能經(jīng)由自制香草茶、藥酒及藥膏節(jié)省開銷。一些人會認為必須擁有一塊土地才能種植香草，但事實上，即使是住在公寓大樓當中也有辦法自己種植香草。

首先，尋找家中適合種植的環(huán)境。最理想的室內種植環(huán)境是面向南方的窗臺，在沒有障礙物的情況下能夠提供植物最長的日照；如果窗臺幾乎都面向北方或是被其它建筑物遮蔽，可以選擇需要較少日照的植物，或購買一盞植物燈及定時器。另外也要注意植物附近的熱源，室內植物或許能夠忍受一整夜寒冷，但是過高的溫度卻會對它們造成不利的影響。

同時還要將個人習性納入考慮；例如是否經(jīng)常離家遠行，或是能否每天照料植物等。室內植物顯然不需要雨水，如果經(jīng)常旅行即可能需要選擇照料需求較低的植物。若是家中有可能破壞植物的寵物，也要考慮將植物放置在寵物無法接觸的地方。

除非已經(jīng)有豐富的植物種植經(jīng)驗，否則初學階段還是選擇容易生長的植物比較好。韭菜很適合氣候比較涼爽的地區(qū)，或是無法提供太多日照的種植環(huán)境；洋香菜 (荷蘭芹)對于日照的需求也較少，但是生長較為緩慢，因此不能像韭菜那樣快采收；灣樹也是相對比較容易生長的植物，但是和洋香菜同樣需要較長時間種植，另外這種植物需要注意水分的需求，太過干燥會容易剝落。

牛至、迷迭香及百里香也都是相對容易生長、適合初學者種植的香草。然而，要注意的是這些香草在地中海式飲食中經(jīng)?？吹?，也就是說它們都在陽光充足的地方自然生長，如果選擇種植這些植物，即需要提供充足的日照。

決定種植的植物之后即可購買種子及所需的設備。購買種子時要注意包裝上的保存期限，種植時多灑一點種子，因為很可能只有部分能夠順利發(fā)芽。

盡管有像是香茅等水生的植物，但香草大多仍是以土壤種植。你可能會想使用一些培養(yǎng)土及天然肥料，你也會需要容器 ─它們不需要太貴，但是可能需要考慮排水等功能；陶制的盆器會吸收水分而導致植物太過干燥，因此這種容器比較適合水分需求較低的植物。若是想直接移植室外的植株到室內，需要選擇的是比植物球根大上幾吋的盆器。

許多植物都需要維持比室內空氣還高的濕度，你可能會想在盆栽底下擺放托盤，上面以鵝卵石或大理石覆蓋，但是要注意避免水位高過植物根部，以免根部腐爛；當拖盤的水分蒸發(fā)時，也能滋潤植物的葉片。記得定時補充水分以維持植物需要的濕度，可以噴霧器盛裝肥皂水噴灑在整株植物上(包括葉片背面)，以防止害蟲破壞植物。如果你希望以后還能繼續(xù)種植并收成，記得要采收香草的時候別采收超過一半！