陜西【孜然辣子烤魚(yú)】皮脆肉嫩的飄香孜然辣子烤魚(yú) (2014-01-20 22:32:12)
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        ）。于是想想紅燒太麻煩，干脆烤了吃。陜西的烤肉很有名，我們也經(jīng)?？爵~(yú)。大大小小的烤肉攤，除了烤肉，烤筋，大家最?lèi)?ài)的就是烤魚(yú)了吧。皮烤的很焦很脆，辣子孜然來(lái)一層，別提多入味了。夏天再來(lái)瓶啤酒 。飯桌上我在家也經(jīng)?？爵~(yú)吃，皮脆肉嫩，簡(jiǎn)單美味，滿(mǎn)足了我們陜西人愛(ài)吃辣子的味蕾。吃米飯，喝酒當(dāng)作下酒菜，都很美味。材料：鯽魚(yú)1條（或者草魚(yú)），生姜4克，蔥花4克，料酒5ml，辣子15克，孜然18克，鹽6克，白胡椒粉2克，油適量，白芝麻適量。
 做法：
1.魚(yú)處理好洗凈，去腥線(xiàn)。
2.從中間切開(kāi)，劈成兩半。
3.在魚(yú)肚子上均勻的抹上料酒，鋪上生姜絲。
4.魚(yú)翻面，在表面也抹上料酒，撒上白胡椒粉抓幾下。
5.在魚(yú)表面俊宇的撒上鹽2克，孜然8克，辣子5克，腌制1小時(shí)以上。
6.把腌制好的魚(yú)放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上，去掉生姜絲，在魚(yú)肚子一面刷一層油。
7.撒上鹽2克，孜然2克，辣子2克，蔥花。
8.把魚(yú)翻面，在表面也刷一層油，放入烤箱200度烤15分鐘。
9.把烤盤(pán)取出，在魚(yú)表面撒上剩下的鹽，孜然，辣子粉，繼續(xù)烤5分鐘。
10.出爐趁熱撒上白芝麻即可。
小貼士：
1.魚(yú)可以選擇鯉魚(yú)，鯽魚(yú)，草魚(yú)，選擇草魚(yú)最好肉嫩。
2.中途烤到15分鐘撒一層辣子孜然，繼續(xù)烤5分鐘，這樣烤出來(lái)的魚(yú)入味，皮焦脆好吃。
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