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健脾藥膳是選用健脾益氣的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。此類藥膳具有健脾益氣、和胃調(diào)中之功效。適用于脾虛氣弱之人，癥見精神困倦、四肢軟弱、短氣懶言、頭昏自汗、食欲不振、胃脘隱痛、便溏腹瀉、舌質(zhì)淡、苔白、脈緩無力等。 參棗米飯 【原料】 黨參１０克，糯米２５０克，白糖５０克。 【制作工藝】 將黨參、大棗放在砂鍋內(nèi)，加水泡發(fā)后煎煮３０分鐘左右，撈出黨參、大棗，藥液備用。將糯米洗凈，放在大瓷碗中，加水適量，蒸熟后，扣在盤中，將黨參、大棗擺在糯米飯上，藥液加白糖，煎成濃汁后澆在棗飯上即成。 【服法】 可作早餐食用。 【功效】 健脾益氣。 【應(yīng)用】 體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮腫等。 益脾餅 【原料】 白朮３０克，干姜６克，紅棗２５０克，雞內(nèi)金１５克，面粉５００克，菜油、食鹽各適量。 【制作工藝】 將白朮、干姜裝入紗布袋，扎口，放入鍋內(nèi)，下紅棗，加水適量，先用武火澆沸，后改用文火熬１小時(shí)左右，除去藥包及棗核，把棗肉攪拌成棗泥待用。將雞內(nèi)金軋碎成細(xì)粉，與面粉混合均勻，倒入棗泥，加水適量，合成面團(tuán)。將面團(tuán)分成若干小團(tuán)，做成薄餅，用文火烙熟即成。 【服法】 可作正餐食之。 【功效】 健脾益氣，開胃消食。 【應(yīng)用】 適用于食欲不振，食后胃痛，慢性腹瀉，慢性腸胃病等。 參苓粥 【原料】 人參３－５克（或黨參１５－２０克），茯苓１５－２０克，生姜３－５克，粳米６０克。 【制作工藝】 將人參（或黨參）、生姜切為薄片，茯苓搗碎，浸泡半小時(shí)，煎煮３０分鐘，取汁后再煎取汁，一、二汁合并 番米淘洗干凈，與藥同煮成粥。 【服法】 早晚各服１次。 【功效】 益氣補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)胃。 【應(yīng)用】 適用于氣虛體弱，脾胃不足，倦怠無力，面色發(fā)白飲食減少，食欲不振，反胃嘔吐，大便稀薄等。 白朮豬肚子粥 【原料】 白朮３０克，檳榔１０克，豬肚１只，生姜少許，粳米６０克。 【制作工藝】 將豬肚洗凈，切成小塊，同白朮、檳榔、生姜煎煮，取汁去藥渣。入粳米同煮成粥。豬肚撈出蘸麻油、醬油佐餐。 【服法】 早晚各服１次。 【功效】 補(bǔ)中益氣，健脾和胃。 【應(yīng)用】 脾胃氣弱，消化不良，不思飲食，倦怠少氣，腹部虛脹，大便溏瀉不爽。 【注意事項(xiàng)】 方中檳榔屬破氣耗氣之品，用量不宜過大。３－５天為１療程，停３天再服，病愈即停服。 山藥面 【原料】 面粉３０００克，山藥粉１５００克，雞蛋１個(gè)，生姜５克，黃豆粉２００克，食鹽、豬油、胡椒粉、蔥、味精各適量。 【制作工藝】 將白面粉、山藥粉、豆粉放入盆中，加雞蛋、水、食鹽適量，揉成面團(tuán)，□成薄面片，切成面條。鋁鍋內(nèi)加水適量，放入豬油、蔥、生姜，澆開，再將面條下入，煮熟，放入味精、食鹽即成。 【服法】 可作正餐食用。 【功效】 健脾固腎。 【應(yīng)用】 脾虛泄瀉，慢性痢疾，遺精，帶下，小便頻數(shù)等病癥。 |
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