清蒸鱈魚是一種最普遍的家常小菜做法。清蒸鱈魚是一種能夠在不破壞鱈魚肉的基礎(chǔ)上，保留魚本身最原始的味道(原汁原味)。特別是整魚料理，清蒸于比起紅燒和油燜等料理，更容易保持肉質(zhì)完整。比起其他方法烹煮，清蒸的方式也比較清淡，更適合老年人食用。這道菜的特點是口味清淡，魚肉口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富。下面我們來看看清蒸鱈魚是如何制作的吧。

鱈魚的家常做法——清蒸鱈魚

原料：鱈魚500克、蔥一條、姜5克、橄欖油2匙、醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙、生抽1.5匙

做法：

1、冰箱里鱈魚要化凍，洗凈瀝水備用;

2、蔥和姜洗凈，分別切絲;

3、橄欖油或其他素油，放入生抽，醬油，開水，糖，白胡椒;

4、少放點蔥絲姜絲在盤子上，然后鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，將魚片換到干凈盤子里，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片;

5、小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁;

6、將蔥絲鋪到蒸好的魚片上趁熱澆上醬汁即可。