海龍潮式臘腸（饒平縣海龍酒家）
主料：腿心肉、肥膘、汾酒、食鹽、糖
副料：豬腸衣
制作：將腿心肉、肥膘、汾酒、食鹽、糖攪凈，灌進(jìn)豬腸衣
特點(diǎn)：色澤鮮艷、酒香醇和、臘香濃郁
真美肉松蛋卷（廣東真美食品集團(tuán)有限公司）
真美肉松蛋卷運(yùn)用傳統(tǒng)的潮式肉松及蛋卷制品,通過全新生產(chǎn)工藝及先進(jìn)加工設(shè)備,將肉松與蛋卷有機(jī)結(jié)合融為一體，利用科學(xué)管理手段，掌握和提高食品安全檢測、質(zhì)量控制技術(shù)和微波殺菌技術(shù)，開發(fā)出原味、紫菜、綠茶、芝麻、椰子、蒜蓉等不同口味，色、香、味俱佳，食之酥松香脆、口感香醇，回味無窮。
肉松蛋卷具有營養(yǎng)豐富，鮮美可口，耐貯藏，便攜帶，易消化的特點(diǎn)。其脂肪含量低，含有豐富的動(dòng)物性蛋白，其含量遠(yuǎn)高于雞蛋、牛奶等食物，對人體生長發(fā)育和增強(qiáng)體質(zhì)有著重要的意義，深受現(xiàn)代人的喜愛，特別適合老人、兒童、孕婦及病人食用。潮州小食名揚(yáng)四海，許多小食不僅為本地人所喜愛，在外地也是膾炙人口的。融入潮食文化的特色肉松蛋卷不失為居家、旅游、送禮最理想的方便營養(yǎng)食品。
包記正名姑嫂香腐（潮州市湘橋區(qū)包記食品廠）
“包記姑嫂香腐”采用優(yōu)質(zhì)精選的東北大豆作為主材料，配以秘制的香料和砂糖作為輔料。黃豆經(jīng)浸泡、磨漿、制胚、配料、反復(fù)糖煮、殺菌等等一系列的工藝成型。本產(chǎn)品表面呈棕紅色光澤，味道甜中帶咸，并融合了各種秘選香料調(diào)和的香味和特有的香腐的豆香，入口柔軟，富有彈性。
“姑嫂香腐”的產(chǎn)生距今有200多年歷史。據(jù)史料記載，本鎮(zhèn)潮州府海陽縣三目井巷有姑嫂二人守寡以生產(chǎn)此種香腐為生活收入，風(fēng)行流傳很廣，人們叫做“姑嫂香腐”。多年來其工藝一直較為傳統(tǒng)。后來我廠結(jié)合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)出具有濃郁地方特色，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富的“包記姑嫂香腐”。本產(chǎn)品因其美味的口感和特有的地方歷史特色，成為人們旅游訪友、日常佐食的上佳之選。
輝記手捶牛肉丸（輝記手捶牛肉丸店）
輝記手捶牛肉丸以精選的新鮮牛肉為原料，在捶打牛肉的過程中要經(jīng)過長達(dá)20分鐘的手打一氣呵成，再配以味精、鹽、生粉為配料加工而成。制成的肉丸肉質(zhì)嫩滑，口感酥脆，彈性十足，味道鮮美。
輝記手錘牛肉丸被評為“廣東名小吃”，曾多次代表我市名優(yōu)小吃赴香港、澳門展銷，深受各方好評。
金石金江清燉牛雜（金石金江火鍋店）
主要材料：牛雜、南姜、醬油、魚露
制作方法：用猛火燉3-4小時(shí)
意溪范合盛大朥餅（意溪范合盛餅食廠）
意溪朥餅，也稱潮式月餅，是早已揚(yáng)譽(yù)中外的潮汕名餅食，朥字，潮汕方言指豬油。顧名思義，用豬油摻面粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應(yīng)市，但以中秋節(jié)上市為最合時(shí)，故被列作中秋月餅之佼佼者。意溪朥餅尤以范合盛大朥餅聞名, 范合盛是清末意溪鎮(zhèn)一家餅鋪?zhàn)痔?hào)，至今已有160多年的歷史?！ ?br>
范合盛大朥餅最突出的特點(diǎn)是色澤金黃鮮艷、皮酥薄脆，豆沙餡厚潤滑，口味清甜，肥而不膩，入口香甜清爽，且涼喉適口。正是范合盛大朥餅這些突出的優(yōu)點(diǎn)，使其聞名粵東及東南亞一帶?！ ?br>
朥餅的皮由兩個(gè)部分組成：酥和皮。酥是面粉和豬朥混和而成，皮則是用，精面粉、豬朥、麥芽糖、適量的水做成的，朥餅的皮就是酥和皮揉合在一起做成的。豆沙餡的制法，則是先把綠豆(或紅豆)用清水洗凈，鍋內(nèi)放清水煮沸，放入豆和適量食用純堿，煮沸后，用機(jī)械打磨，加清水洗去衣，過清水2-3次，待沉淀后，把豆沙倒進(jìn)干凈布袋里，壓干水分，再把豆沙、白糖、豬膀一起放進(jìn)鍋中用中火煮沸，邊煮再邊下豬朥，用手鏟鏟至豆沙不粘手時(shí)，便成為豆沙餡。工藝配方既遵古法制，又根據(jù)現(xiàn)代食品工藝原理，用科學(xué)方法精制。
沛沛胡椒雞系列（湘橋區(qū)巨泰熟肉店）
沛沛胡椒雞系列，選用上等優(yōu)質(zhì)雞種、正宗海南特級胡椒粒為原料，采用傳統(tǒng)潮州鹵水制肉工藝加上秘制配方，炆火慢燉而成。其品營養(yǎng)豐富，內(nèi)含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，是健身暖胃的良品?！ ?br>
特色：衛(wèi)生可口，不含任何色素和添加劑?！ ?br>
配料：優(yōu)質(zhì)雞只，食用鹽，辛香料，胡椒粒?！ ?br>
其品色香味俱全，皮潤肉嫩，骨香，讓人吃得津津有味，回味無窮，是佐餐伴酒，贈(zèng)送親友之最佳禮品。 沛沛胡椒雞系列已有十多年的制作歷程，其口味深受廣大顧客的喜愛和認(rèn)可，連年來，其品被當(dāng)作一件饋贈(zèng)親友，聯(lián)絡(luò)感情的最佳禮品，寄往全國各地，甚至帶往香港、泰國、馬來西亞、新加坡等國家，深受異國異地朋友的好評和肯定。
香煎一品包（金信酒店）
主料：叉燒肉、面粉?！ ?br>
配料：紅蘿卜汁、味精、鹽、胡椒粉、豬油、白糖。
做法：取低筋面粉、蘇打粉，用密篩和勻篩過，在案板上開成面城，放下白糖、清水、豬油，溶解后和入面粉，反復(fù)搓揉成粉團(tuán)，加入紅蘿卜汁靜置松筋10分鐘后待用，取叉燒肉切粒做成包餡，將包皮包餡成生肉包型，靜置發(fā)酵30分鐘，上蒸籠猛火蒸12分鐘至熟，下平底鍋煎至金黃即可。
特點(diǎn)：肉香濃郁、香甜可口。
文香烏橄欖（潮安縣文祠鎮(zhèn)文香食品廠）
文香烏橄欖是文祠特產(chǎn)，選用優(yōu)質(zhì)新鮮橄欖去果核取果肉為原料，配上南姜、白糖、芝麻、醬油，用食用植物油熬煮而成，味道甘香鮮美，營養(yǎng)豐富，使人食欲大增，是佐餐之佳品。
胡榮泉春餅（潮州市飲食胡榮泉門市）
原料：綠豆畔、蒜蓉、香菇、五花肉、蝦仁、魚露、味精、餅皮（面粉）
制作：包成長方形，炸成金黃色即可?！ ?br>
特點(diǎn)：皮脆餡香，深受海內(nèi)外各界人士喜愛。
