 豆腐的10種做法 1.肉末蠔油豆腐： 主料：豆腐500g、內(nèi)末200g 輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、醋適量、生抽適量、調(diào)味鮮適量 做法：豆腐數(shù)塊，切片撒鹽入味，擺盤(pán)，備醋，香油，生抽，蠔油，倒碗里調(diào)入調(diào)味鮮合成汁待用，肉末適量，鍋里燒油倒進(jìn)肉一炒勻，調(diào)入生抽，鹽炒入味，澆在擺發(fā)盤(pán)的豆腐上，淋上調(diào)好的調(diào)汁即可。 2.醬香孜然豆腐： 主料：豆腐2塊、洋蔥150g、火腿1根 輔料：油適量、辣椒醬適量、孜然粉適量、香菜適量 做法：豆腐和火腿切小塊待用，洋蔥洗凈去皮，切絲，香菜切段，準(zhǔn)備辣椒醬和孜然粉，鍋燒熱，加適量的油，下火腿塊，下豆腐塊，中小火煎成表面上色盛出，鍋內(nèi)留少量的油，下洋蔥絲，翻炒，加入辣椒醬，下適量的孜然粉，炒出香味，炒勻，放入豆腐、火腿、香菜炒勻即可裝盤(pán)，美美享受了。  香菇孜然豆腐 3.豉香豆腐?。?/span> 主料：豆腐400g、豆豉15g 輔料：油適量、鹽適量、香蔥20g、姜2g、味極鮮2g、白糖1g、胡椒粉2g、青辣椒25g、紅辣椒25g 做法：把豆腐切小丁，用開(kāi)水、加鹽、焯兩分鐘左右撈起，瀝干水分，香蔥洗凈切末，姜切末，青紅辣椒洗凈切丁，熱鍋涼油加豆豉姜末小火炒出香味，加豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁水分干了成黃色，加青紅辣椒加鹽翻炒一會(huì)，加味極鮮，加香蔥白糖翻炒，加胡椒粉嘗味出鍋。 4.魚(yú)丸豆腐酸辣湯： 主料：雞蛋2個(gè)、魚(yú)丸300g、豆腐400g 輔料：鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、香菜適量、醋適量、淀粉適量 做法：豆腐洗干凈切成塊，煮鍋加水，豆腐入鍋煮，開(kāi)鍋后將提前做好的魚(yú)丸入鍋煮，香菜摘洗干凈切碎，蔥洗干凈切成絲，香菜、蔥放碗中，加醋，魚(yú)丸煮熟后加鹽、雞精，加胡椒粉，淋入芡汁，淋入雞蛋液，雞蛋熟，將魚(yú)丸豆腐湯盛入裝有蔥、香菜、醋的碗中，美味的魚(yú)丸豆腐酸辣湯即可享用。  魚(yú)丸豆腐酸菜湯 5.醋椒豆腐： 主料：豆腐400g 輔料：油適量、鹽適量、木耳適量、香腸適量、圓白菜適量、粉絲適量、醋適量、胡椒粉適量 做法：1.把豆腐蒸10分鐘，倒胡椒粉等鍋開(kāi)，圓白菜洗凈切塊，香腸切絲，蔥洗凈切絲，蔥熗鍋倒水，倒胡椒粉等鍋開(kāi)，倒圓白菜，放粉絲，放香腸，倒木耳，倒生抽醬油，打雞蛋，倒醋，倒香油，再把豆腐切好塊倒里，放鹽，最后把蔥絲倒里關(guān)火。 6.菠蘿豆腐： 主料：豆腐400g、菠蘿100g 輔料：油適量、鹽適量、蔥段適量、姜蒜片適量、雞粉適量、番茄醬適量、白糖適量、淀粉適量、醋適量 做法：準(zhǔn)備好食材，豆腐洗凈切小塊，菠蘿浸泡110分鐘洗凈，切成小方塊，豆腐入沸水中灼燙后撈出，均勻的拍上淀粉，入鍋炸成金黃色撈出，鍋中倒油燒熱，加入蔥段，姜蒜片抄香，加入番茄醬熬出紅油，加入鹽、白糖、雞粉，加入米醋，加入少許水燒沸，放入菠蘿丁 豆腐塊翻炒均勻即可。  珍珠豆腐丸 7.珍珠豆腐丸子： 主料：豆腐700g，糯米200g 輔料：生姜30g，鹽5g，黑胡椒粉12g，香蔥10g 做法：準(zhǔn)備好食材。糯米提前洗凈、浸泡六小時(shí)；瀝干水分備用，生姜、香蔥洗凈切細(xì)粒備用，豆腐用重物壓出水分，加入香蔥和生姜，加入鹽和黑胡椒粉，充分拌合均勻，豆腐捏合成丸子，豆腐丸子均勻滾上糯米，均勻碼放入籠屜，入開(kāi)水鍋中，隔水蒸10分鐘即可。 8.魚(yú)香豆腐： 主料：豆腐300g 輔料：油適量，鹽適量，火腿適量，蛋適量，蔥適量，魚(yú)香粉適量，生抽適量 做法：豆腐，火腿丁，蛋一個(gè)，蒜適量，豆腐放進(jìn)油鍋里加鹽，兩面煎香，待用，另燒油，打時(shí)雞蛋，炒勻，放進(jìn)火腿丁，炒勻，放進(jìn)大蒜葉炒勻，關(guān)火，調(diào)入生抽，調(diào)入蠔油和魚(yú)香粉，煎好的豆腐擺盤(pán)，將炒好的雞蛋火腿丁澆在豆腐上即可。  魚(yú)香豆腐 9.炸豆泡： 主料：豆腐300g 輔料：油適量，鹽適量 做法：自制豆腐一塊，切小塊，起油鍋，下豆腐炸，用勺子推開(kāi)炸即可 10.低脂豆腐蛋糕： 主料：低粉150g，無(wú)糖豆?jié){100g，植物油60g，豆腐100g，蛋白300g，白砂糖140g，白醋1/8小勺 輔料：桑子醬適量 做法：豆?jié){+植物油加熱至65度，用電動(dòng)打蛋器直接攪打混合，不仔細(xì)看看不見(jiàn)油星，形成乳化液體，烤箱上火180度、下火140度預(yù)熱，豆腐過(guò)篩后加入豆?jié){液中攪均勻，再加入過(guò)篩的低粉拌勻，加入50克的蛋白，攪拌成均勻的豆?jié){面糊，250克蛋白+白醋，白砂糖分三次加入蛋白中，打發(fā)成堅(jiān)挺的蛋白霜，先把三分之一已打發(fā)的蛋白與豆?jié){面糊切拌混合，再將混合均勻的豆?jié){面糊倒入蛋白霜切拌均勻，32cm*25cm的方形烤盤(pán)里墊兩層油紙，拌好的蛋糕糊倒入烤盤(pán)里，抹平表層，震幾下裝好的蛋糕糊的烤盤(pán)消除大的氣泡，放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中層，上火180度、下火140度烤15分鐘，轉(zhuǎn)調(diào)為上火160度、下火120度烤20分鐘。蛋糕出爐后，立即倒扣在紙上，撕開(kāi)底紙四邊放涼備用，待蛋糕冷卻后切成2塊，其中一塊抹上桑子醬，再蓋上另一塊蛋糕（蛋糕底部朝上），稍壓一下使蛋糕粘合，冷藏定型后即可切塊。  低脂豆腐蛋糕 編后語(yǔ)：小時(shí)候，每隔幾天媽媽就會(huì)給我們做頓豆腐吃，或者涼拌、或者燉湯、要么就炒菜，不管什么做法，總能博得我和爸爸的一致歡迎。豆腐就像生活，雖然平淡，卻可以做出不同的花樣。親，你還在等什么，快點(diǎn)行動(dòng)起來(lái)吧。
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