用料1 

牛肉

八角

小茴香

干花椒

干辣椒

郫縣豆瓣

蒜

姜

白糖

生抽

老抽

開水

油

香菜

用料2 (牛肉面)

面條

紅燒牛肉適量

蒜蓉

糖

醋

紅燒牛肉的湯汁

鹽

香菜碎

紅燒牛肉的做法

牛肉切大塊兒

飛水

瀝干備用；同時(shí)姜切片，蒜拍爛

鍋里熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒

郫縣豆瓣炒出紅油

下牛肉翻炒

加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會(huì)兒上色（老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好，多了顏色就不好看）

加開水，把牛肉都基本蓋住，然后蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右（達(dá)到想要的軟爛程度即可，帶筋的牛肉會(huì)耗時(shí)些，喜歡干一些最后開大火收汁）；起鍋前嘗嘗味道，如有需要可用糖或鹽調(diào)整

盛起，撒香菜

牛肉面的做法

把佐料搭好，另燒水煮面條

面條煮熟后撈起放在碗里

表面淋上紅燒牛肉和一些湯汁

撒香菜碎