張蕾 汪浩

　　記得兒時猜過這樣一則謎語：“麻屋子，紅帳子，里面睡個白胖子！”當老師揭曉謎底的時候，我就把它深深地印在腦海里?；ㄉ饣枬M的軀體，一掰對稱的兩瓣，讓人著實喜愛。

　　隨著人們對健康越來越重視，科學家已經(jīng)通過試驗證明：適量的堅果可以明顯降低癌癥、心血管、肺部等相關疾病的死亡率，而且隨著每周吃堅果頻次的增多，死亡率有著明顯的下降趨勢。最近發(fā)表在《新英格蘭雜志》上的一篇研究表明：“堅果對人體的益處與堅果的種類無關，故而人們不需要指定吃哪一類堅果。”

　　波士頓Dana-Farber癌癥研究所的查理斯博士進一步說明，他們對攝取不同種類堅果的人群做了詳細分析發(fā)現(xiàn)，這些人群之間無明顯的差別，而且花生作為相對廉價的堅果似乎可以起到相同的功效。

　　堅果中富含營養(yǎng)物質(zhì)和不飽和脂肪酸，通過觀察性的研究得到的結(jié)論是：吃堅果對冠心病益處更多?；谠摻Y(jié)果，美國FDA于2003年推薦：每日進食1.5盎司（合約42克）的堅果作為低脂飲食的一部分，便可以降低發(fā)生心臟病的風險。就在最近一項對于有著高危心血管因素病人的初級預防試驗中，研究人員發(fā)現(xiàn)含有堅果的地中海式飲食結(jié)構(gòu)相對于其它飲食控制結(jié)構(gòu)來說能夠明顯降低心血管事件的發(fā)生危險。

　　如今多種類的觀察干預試驗不斷地報道，攝入堅果對于像糖尿病、膽結(jié)石、結(jié)腸癌等疾病的有益影響。但是目前對于堅果能夠降低總死亡率的證據(jù)仍較少。于是查理斯博士和他的研究小組分析了兩項近12萬名受試者，在經(jīng)歷20-24年的隨訪及問卷調(diào)查，排除了相關干擾結(jié)果的因素后研究人員最后得出這樣的結(jié)論：隨著每周攝食堅果次數(shù)的增多，死亡率呈明顯的下降趨勢。而且對比攝入花生、核桃及其它種類堅果的人群來說，全因死亡率及因心臟或呼吸疾病或癌癥的致死率之間無明顯的差別。

　　但是，也有對于進食堅果會帶來脂肪及能量過多方面的顧慮，查理斯博士大量證據(jù)仍表明應該規(guī)律攝入堅果。他認為，人們沒有發(fā)現(xiàn)相關方面的嚴重問題，事實上攝入堅果也是攝取能量的來源之一。從專業(yè)角度來說，能量不一定代表會導致肥胖。因此，應該讓人們的飲食結(jié)構(gòu)更加合理化，少量、多次的堅果或者花生有益身體健康。

　　(作者均為上海市同濟醫(yī)院特需醫(yī)療科醫(yī)生，汪浩為科主任）