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提要：都知道在人的表皮基層細(xì)胞間，分布著黑色素細(xì)胞，它含有的酪氨酸酶可以將酪氨酸氧化成多糖，中間再經(jīng)過(guò)一系列的代謝過(guò)程，最后便可生成黑色素。黑色素生成越多，皮膚就越黝黑;。皮膚白不白，主要取決于黑色素細(xì)胞合成黑色素的能力。反之，則皮膚就越白皙。
一、凡是含有稀有元素鋅、銅、鐵的食物：
經(jīng)專(zhuān)家研究證明，酪氨酸酶的活性與體內(nèi)的銅、鐵、鋅等元素密切相關(guān)。經(jīng)常進(jìn)食富含酩氨酸酶和稀有元素鋅、銅、鐵的食物，例如動(dòng)物內(nèi)臟肝、腎，甲殼類(lèi)動(dòng)物蛤、蟹、河螺、牡蠣，水產(chǎn)品烏魚(yú)子，豆類(lèi)的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬殼果類(lèi)花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等，皮膚的色澤就較黑。因此，實(shí)地觀察住在海邊的人，打漁的漁民，由于吃以上水產(chǎn)品較多，因此皮膚色澤較黑。
二、含有感光類(lèi)蔬菜：
每當(dāng)夏天，防曬是人人必做的功課，在做足了皮膚防曬工作的同時(shí)，切勿在吃的問(wèn)題上毀了防曬的功夫。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家告訴人們，有一類(lèi)食物感光性較強(qiáng)，如果大量攝入會(huì)降低皮膚的抗曬能力，加速皮膚變黑。例如最常見(jiàn)的感光食物一般來(lái)說(shuō)有田螺、薺菜、油菜、菠菜、萵苣、無(wú)花果、香菜、芹菜、韭菜、紅豆等。這些食物里都含有感光類(lèi)物質(zhì)，經(jīng)紫外線照射后，皮膚易出現(xiàn)過(guò)敏、發(fā)炎、色素沉淀等現(xiàn)象。當(dāng)然，這些食物本身都有其特有的營(yíng)養(yǎng)成分，這并不是要求人們完全放棄食用它們，只要不過(guò)度食用或是不要吃的太多就行了。
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