主面團材料： 面粉250克，溫水160克左右(此面團可以制作三份的量)

油酥材料：面粉25克，油50克，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

配料：香蔥、鹽

1.主面團中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)；蓋濕布餳20分鐘

2.醒面的同時制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中

3.除去油中的所有調(diào)料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥。同時準備蔥花

4.把面團分割成三份，取一份面團搟成大薄片；在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎

5.把面片像扇子一樣折疊起來，或?qū)捇蛘?，不需要太整齊；5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些

6.卷好后，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊餳15—20分鐘，這時候可以繼續(xù)制作下一份面團

7.把醒好的面坯搟開成大的圓片；鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面

8.中間轉(zhuǎn)動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥