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家常菜 白汁鮰魚(yú)的做法 魚(yú)的做法大全
用料
紅燒鮰魚(yú)的做法1.先將鮰魚(yú)洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油 2.鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下 3.放入魚(yú)塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右 4.最后，勾芡，裝盆即成 肥腴軟糯，咸中帶甜。菜品特色
飲食小常識(shí)
1、吃這道菜魚(yú)和皮并重，各占一半。入口時(shí)魚(yú)肉鮮嫩、魚(yú)皮黏糯，有類(lèi)似膠著“拉黏”的感覺(jué)，把魚(yú)的美味表現(xiàn)得淋漓盡致2、“膠汁”實(shí)際上就是“蛋白質(zhì)”。魚(yú)皮、魚(yú)鱗富含蛋白質(zhì)。魚(yú)肉除富含蛋白質(zhì)外，還含有多種游離氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。一道魚(yú)，不僅美味，還是很好的營(yíng)養(yǎng)品。 |
