石鍋拌飯

　　石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。最需要注意的是，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時(shí)添加油香味道。由于石鍋的導(dǎo)熱速度很快，米飯、時(shí)蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會(huì)“滋滋”作響。此時(shí)用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食欲大振。

　　菠蘿飯

　　作為云南邊疆傣族一道獨(dú)具特色的美味佳肴，富含多種維生素，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。制作時(shí)，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順頂部切開(kāi)做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然后將挖出的菠蘿肉切碎(越碎越好)，與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻后放進(jìn)菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。

　　海鮮飯

　　海鮮飯起源于西班牙，是西班牙的國(guó)菜。為了適應(yīng)中國(guó)人的口味，將西班牙傳統(tǒng)的夾生飯做成了全熟，但鮮香的口味不變。海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚(yú)，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對(duì)不可缺的。制作時(shí)，先用橄欖油把魚(yú)類、貝類、蔬菜類炒過(guò)，然后放入藏紅花、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟。(齊魯晚報(bào))

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