剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出甚至是被吸出
將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋；
先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄；
第用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；
把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；
用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細(xì)把蟹腿中段的肉捅出來(lái)，用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái)；
前兩段都可將蟹殼直接剪開(kāi)，用勺舀出肉。技巧是剪開(kāi)兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開(kāi)了；
以此吃法吃出來(lái)的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來(lái)，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。 編后語(yǔ)：蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)更為豐富。如今越來(lái)越多的人喜歡這種跳動(dòng)在舌尖上的極致美味。又到一年吃蟹季節(jié)，各大超市螃蟹已經(jīng)陸續(xù)上架。我們不僅要學(xué)會(huì)怎樣挑選螃蟹，更要知道應(yīng)該怎樣吃蟹。
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