山藥的食療養(yǎng)生效果分析以及蜜汁山藥的做法與步驟

昵稱14462007 2013-11-01

展開全文

山藥作為醫(yī)療食補之材，烹飪方法很多，而不同的做法有不同的滋補療效，更值得一提的是，山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。今天給大家推薦幾款山藥的美食方案，看你怎么選擇啦！
一、五彩山藥
做法：
1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；
2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮；
3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；
4.山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液；
5.水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右；
6.撈起重新置于流水下，沖洗一遍；
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味；
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
二、山藥木耳炒青筍
做法：
1.山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干；
2.木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；
3.萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片；
4.鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；
5.放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。

山藥的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)信息：

營養(yǎng)素含量(每100克)，熱量(大卡)56.00，碳水化合物(克)12.40，脂肪(克)0.20，蛋白質(克)1.90，纖維素(克)0.80，維生素A(微克)3.00，維生素C(毫克)5.00，維生素E(毫克)0.24，胡蘿卜素(微克)20.00

營養(yǎng)價值：

1、健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2、滋腎益精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3、益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4、降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5、延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

適用人群：

一般人群均可食用。
1、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；
2、山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

蜜汁山藥的做法與步驟

蜂蜜，有補養(yǎng)、解毒、止痛、殺菌、潤腸、緩瀉等作用。要保持瘦身和正在減肥的女士不要被這道菜中的“甜”嚇倒，因為蜂蜜是天然糖，沒有精制糖那么高的熱量，不會增加脂肪的囤積，本身就有通便、美容的作用，所以盡可大膽食用，不必擔心。

食材

山藥400克冰糖20克蜂蜜50克枸杞3克水50克

詳細步驟

1、用溫水泡好枸杞備用。

2、先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。