主料

五花肉 酸菜

輔料

蔥 姜

花椒 大料

鹽

酸菜白肉的做法步驟

1. 鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮約半個(gè)小時(shí);

2. 將煮好的五花肉放涼，切薄片備用;

3. 酸菜切細(xì)絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鐘到半個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

小貼士

1.五花肉盡量切薄片，這樣煮出來(lái)的肉更潤(rùn)滑軟嫩，肥而不膩;

2.要想把五花肉切得薄一點(diǎn)兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因?yàn)橐恼?，沒(méi)時(shí)間放涼，所以切得還不夠薄。個(gè)別吹毛求疵的人就不要跟我討論刀工了，不服氣你就跟我比比，我肯定比你切得好;

3.酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒(méi)就不好吃了;

4.酸菜切絲的時(shí)候，要用刀橫片一下，然后用手撕開(kāi)，步驟圖里特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴;

5.把片好的酸菜碼在一起再切細(xì)絲;

6.做這道菜的時(shí)候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒(méi)那么多講究;

7.吃酸菜白肉的時(shí)候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡(jiǎn)單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩!絕對(duì)地道的東北味!