芥辣肉鴿 材料凈肉鴿1只，芥菜75克，紅辣椒50克，料酒、蔥姜汁各15克，精鹽、味精各1克，雞精3克，醋2克，濕淀粉10克，湯500克，油30克。 做法1、將芥菜、紅辣椒切片。肉鴿剁塊。芥菜用溫水泡去咸味。2、將鴿塊下入沸水鍋內(nèi)焯凈血污撈出。鍋內(nèi)放湯、料酒、蔥姜汁、雞精，下入肉鴿燒至七成熟。 3、下入芥菜片燒至熟爛湯濃。 4、下入辣椒片、精鹽、醋、味精略燒，用濕淀粉勾芡，淋入明油，裝盤即成。 小訣竅特點 紅燒鴿子雜 在清理冰箱里的東西的時候找到一盒鴿子心和鴿子腎,可以炒一盤紅燒鴿子雜了~ 材料雞精，糖，醬油，淀粉，鹽，白胡椒，孜然粉，蔥，紅椒，鴿子心，鴿子腎 做法1.材料準備：鴿子心鴿子腎切小片，蔥和紅椒.2.先把蔥花下鍋爆炒后放入鴿子雜(鴿子雜也可以提前用水焯好再炒，這樣就不容易出水)，最后放入紅椒. 3.放入鹽，雞精，醬油，糖，少許白胡椒，我還放了一點孜然粉調(diào)味，最后用淀粉勾芡就可以了~ 三杯乳鴿 材料鴿子2只，生姜，白糖30g，酒40ml，生抽50ml 做法1.熱油鍋爆香姜片2.洗凈瀝干鴿子放入鍋中，中火煎至略金黃 3.翻面后同樣 4.加入白糖、白酒、生抽、清水 5.蓋蓋大火煮開，轉(zhuǎn)慢火20分鐘左右 6.中間要翻面幾次讓鴿子上色均勻 |
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