某西點(diǎn)店這兩年推出了法式月餅，吸引了不少眼球，所謂的法式月餅就是夾心蛋糕。其實(shí)不止月餅有法式的，牛舌餅也有，法式牛舌餅就是一種薄脆的小餅干。今天咱就拋開傳統(tǒng)中式點(diǎn)心的牛舌餅，這款小餅干操作方法簡單，烘焙時間短，因?yàn)閭€頭小巧，有人也叫它貓舌餅，至于味道嘛，就是香甜酥脆。這個寒冷的冬日，配杯新鮮的咖啡，在暖氣旁邊享受個下午茶，嘿嘿，要是再有雪景看就算21號馬上到來也不可怕。

牛舌餅

材料：
A．黃油60克，細(xì)砂糖60克
B．香草香精1ml，蛋清35克
C．低筋面粉40克

做法：

1.黃油和糖混合打發(fā)。
2.分次加入蛋清攪拌均勻，再加入香草香精拌勻。烤箱預(yù)熱200度，烤盤墊不粘布或不粘紙。將0.5厘米的圓形裱花嘴裝入裱花袋。
3.面粉篩入上料，混合攪拌均勻，裝入裱花袋，擠成長條狀。
4.烤盤放入烤箱中上層，上下火，烤8分鐘至表面金黃即可。

cook’s  tip：
**此面糊油份較大，雖然擠制的是細(xì)手指狀，但經(jīng)過高溫烘烤，面糊攤向四周呈牛舌狀，所以一定要預(yù)留充分的間隙，大約是擠制形狀的三倍。