中秋臨近，很多網(wǎng)友吐槽五仁月餅為最難吃月餅。你會吃嗎你！！五仁月餅要用心靈去感受，感受瓜子、花生、核桃、杏仁還有芝麻，感受它們因久別重逢而散發(fā)出的香氣...
有網(wǎng)友怒斥“請五仁自覺離開月餅界”，還有人吐槽“鮮肉月餅根本沒有存在的意義”！!五仁和鮮肉月餅真無容身之所了嗎？大家怎么看~~~
小編覺得，其實只要和家人、朋友一起吃，每種口味的月餅都有幸福的味道，喜歡就動手做做吧~
食材:轉(zhuǎn)化糖漿70g、 油20g、 低筋面粉90g、五仁餡料適量 、枧水1.5g
做法：1)油加入轉(zhuǎn)化糖漿加入枧水?dāng)嚢?分鐘左右。 2)低筋面粉過篩。 3)放入攪拌好的糖漿水中。 4)攪拌成面團，冰箱冷藏1個小時。 5)將五仁餡料分成等分的劑子，面皮和餡料的比例是3:7，我的大概是4:6。6)用面皮包住餡料。 7)模具放些高粉，防止站住。 8)壓成的月餅放入烤盤中。 9)烤5分鐘定型，在刷點雞蛋水（我沒有雞蛋了就沒有刷）冷卻后在放入烤箱烤制15分鐘。
在做的過程中，遇到什么不明白的地方，可以掃描微信二維碼，回復(fù)消息【美食名】，即可收到圖文并茂的正宗做法。______________來，微信回復(fù)“蛋黃月餅”，感受一下！~
蛋黃蓮蓉月餅
食材：低粉100g、花生油25g、轉(zhuǎn)化糖漿70g、蓮蓉餡300g、吉士粉5g、咸蛋黃5顆、枧水1g、雞蛋1只
做法：1)準(zhǔn)備材料 2)先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用3)過篩后的面粉，一點點倒入糖油漿 4)用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時 5)醒好的油面團拿出，分成30克每個的小面團，蓮蓉餡分成60克每個的圓子 6)蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓 7)取一塊面團壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓后 8)放入模具中按壓 9)制成的月餅生胚 10.將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼 11.雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續(xù)放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關(guān)火
水果月餅
食材：低筋面粉500g、轉(zhuǎn)化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、堿水7g
做法：1)轉(zhuǎn)化糖漿堿水拌勻，然后加入油拌勻。篩入面粉和鹽揉成面團，面團醒30分鐘后再使用 2)面團按自己模具的大小分成小份3)把水果餡團成小球和面團一樣大 4)把面球壓扁，面皮包上餡球團好 5)團好的面球放入模具內(nèi) 6)壓成花形7)壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內(nèi)210度5分鐘 8)刷蛋液，再180度20分 9)再180度20分烤至表面完全上色即可
鮮肉榨菜月餅
食材：中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、豬油70g、水70g、 鹽適量、 白糖適量、 雞精適量、料酒適量、干淀粉適量
做法：1)將上面1部分油皮和成面團,2部分油酥和成面團,分別放置,醒10分鐘. 2)將醒好的油皮分成每個大小15G,油酥分成每個10G 3)將油皮搟平包入油酥,口朝下放置,搟壓平,卷起,再搟平,再卷起. 4)全部做好后放置醒15分鐘 5)將醒好的酥皮壓扁搟平包入餡料,收口,朝下放置. 6)烤盤刷油,將做好的月餅放入烤盤,上面刷蛋黃液,點芝麻烤箱預(yù)熱170度,中層烤30分鐘,中間再刷兩次蛋黃液.
食材：南瓜350g、紅棗200g、高粉375g、白糖適量
做法：1)紅棗溫水浸泡30分鐘，清水沖洗干凈 2)南瓜去皮去瓤切片，撒上適量白糖蒸熟 3)紅棗去核，料理機打碎 4)蒸熟南瓜用勺子壓成南瓜泥 5)南瓜泥趁熱倒入高粉，揉成光滑面團 6)均勻下劑子（大約40g左右）7)取一劑子，搓圓按扁，中央放上棗泥 8)劑口收緊，搓圓 9)依次做好 10)模具內(nèi)壁撒上干面粉，把劑子放進模具，成型后取出 11)上鍋蒸12分鐘即可
粉色冰皮月餅
食材：牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙餡300g
做法：1)莧菜下鍋煮至水開，取汁水備用。 2)取一個容器，倒入糥米粉。 3)再倒入澄面。 4)繼續(xù)倒入粘米粉。 5)加入糖。 6)把晾涼的莧菜汁倒入。 7)再加入油。 8)用打蛋器攪勻。 9)靜置半個小時后，表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋上，用大火蒸25分鐘。 10)蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。 11)取20克面壓成薄片。 12)包入80克白豆沙餡。此為100克月餅的份量。 13)用模具壓出造型。放冰箱冷藏數(shù)小時后即可食用了。
粗糧月餅
食材：小米面50g、大黃米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、綠豆沙120g、熟核桃仁50g
做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)小米面和大黃米面，糯米粉加入白糖混合。 3)加入水調(diào)成面糊。4)把面糊放入蒸鍋，前面5分鐘要把面糊攪拌幾次。 5)熟核桃仁切碎。 6)放入碗中加入綠豆沙混合均勻。 7)把綠豆沙分成20克一個小圓球入冰箱冷藏備用。 8)這是米糊已經(jīng)蒸熟，取出冷涼。 9)把面皮材料分成30克一個的小球。 10)月餅?zāi)Ｄㄓ汀?11)取一個面皮包入綠豆沙。 12)收口收緊。 13)把收口朝上放入月餅?zāi)Ｓ没ㄆ磯骸?14)月餅成型磕出，即好。
紫薯山藥糕
食材：紫薯2個、鐵棍山藥1根、白糖30g、橄欖油20ml、月餅?zāi)?個
做法：1)將紫薯和山藥帶皮洗凈，紫薯一分為二、山藥切成段兒。 2)放入蒸鍋，大火10分鐘轉(zhuǎn)小火30分鐘至紫薯、山藥熟。之所以蒸這么久，是因為我連中午的大米一塊蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山藥蒸熟就可以了。 3)這是蒸好的紫薯和山藥。 4)去皮。 5)紫薯中加入10g糖和10ml橄欖油，用攪拌機打成泥。山藥中加入20g糖和10ml橄欖油，用攪拌機打成泥。 6)這是攪拌好的紫薯泥和山藥泥。 7)將月餅?zāi)Ｑb好花片，先用勺子挖適量的紫薯泥并按實。 8)再填充山藥泥，按實。 9)最后再加適量紫薯泥填滿模具，壓出花型即可。
南瓜豆沙月餅
食材：面粉100g、花生油30g、紅豆沙適量、糖10g、麥芽糖5g、雞蛋10g、蘇打少許
做法：1)糖、麥芽糖、花生油、蘇打混合攪拌，面粉做成粉墻狀，分別倒入混合液2)加雞蛋和蒸熟的南瓜適量，南瓜最好炒一下水分3)和成南瓜面團松弛60分鐘4)松弛完成的面團分成面皮20克一個，餡料30克一個，面皮壓扁包入餡料5)整圓形，按扁6)牙簽在面團壓成均勻痕跡，7)再用牙簽按壓成南瓜形狀8)用裱花嘴在南瓜的中心壓一下。9)做好的南瓜月餅，放烤盤上面，170度烘烤5分鐘讓餅皮先定型，刷上蛋液，再續(xù)烤到15分鐘左右即可~
