記者從中國疾控中心獲悉，該中心所進(jìn)行的“2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”顯示，我國有近6成的居民食鹽量偏高，而高血壓的發(fā)生與過量攝入鈉元素有著直接關(guān)系。

　　中國總體來說是高鹽飲食國家，國人普遍比較愛吃鹽，特別是北方人、老年人飲食中含鹽量高，高血壓發(fā)生率隨之升高，而且多是容量性高血壓，低腎素水平的高血壓。鹽業(yè)和衛(wèi)生部門近年來一直在倡導(dǎo)減鹽行動(dòng)，15個(gè)部門印發(fā)的《中國慢性病防治工作規(guī)劃（2012-2015年）》提出，到2015年，中國人均每日食鹽攝入量要達(dá)到9克以下，同時(shí)提出要科學(xué)指導(dǎo)合理膳食，積極開發(fā)推廣低鹽、低脂、低糖、低熱量的健康食品。盡管各方都在努力，但我國居民的食鹽量依舊居高不下。

　　中國疾控中心營養(yǎng)食品所研究員趙麗云在其所作的中國居民食鹽攝入狀況報(bào)告中介紹，中國疾控中心營養(yǎng)食品所在2002年和2012年分別做了中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查，其中，2012年膳食調(diào)查樣本量涉及全國75個(gè)大中城市的13155戶家庭共計(jì)31140人。為了保證所得數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，調(diào)查員對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行了連續(xù)3天的24小時(shí)膳食詢問調(diào)查，每天入戶進(jìn)行家庭調(diào)味品稱重。調(diào)查顯示，通過各級(jí)政府的大力宣傳以及發(fā)放控鹽勺等活動(dòng)，2002年至2012年，我國城市居民每日食鹽量從10.9克下降到10.3克。如果以《中國膳食指南》中每人每日食鹽6克的推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，還有58.2%的居民食鹽量偏高，而若以2011年世衛(wèi)組織每日5克鹽攝入的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，有66.8%的居民食鹽量超標(biāo)。

　　趙麗云說，高血壓的發(fā)生與過量攝入鈉元素有著直接關(guān)系，而人體內(nèi)的鈉元素有60%來自食鹽，還有40%來自平時(shí)所吃的食物。2010年的調(diào)查顯示，如果把食物中的鈉折算成食鹽量并與每日所吃食鹽加在一起的話，那么我國城市居民每日的食鹽量高達(dá)13.5克。而按同樣的折算方法，美國居民每日只有8.6克，加拿大是8.9克。如果以中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的營養(yǎng)素參考攝入量作為標(biāo)準(zhǔn)衡量，2010年我國城市居民中18歲至45歲男性鈉超標(biāo)率達(dá)87.5%，女性達(dá)83.6%。

　　趙麗云建議，在繼續(xù)加大控鹽力度的同時(shí)還應(yīng)加大對(duì)高鈉食物攝入量的控制，盡量少吃熏肉等高鈉食物，多吃蔬菜水果及清淡少鹽的食物。