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松茸燉雞盅——讓我們把香味完全藏起來

 一凡813 2013-09-07

松茸燉雞盅——讓我們把香味完全藏起來

(2013-09-06 07:54:23)
標(biāo)簽：

川菜

火哥

火花石

松茸

燉雞盅

 分類： 湯菜

松茸燉雞盅鈥斺斎夢頤前嚴(yán)鬮鍛耆仄鵠

松茸燉雞盅鈥斺斎夢頤前嚴(yán)鬮鍛耆仄鵠
    前段時間的博客給大家介紹了一道雞油煎松茸，說實話讓我把這么好的松茸全部煎來吃了還是有點不舍，但是讓我像過去一樣簡單的把雞和松茸大鍋燉湯我又覺得太過簡單所以就靈光一閃用松茸、母雞和家里的燉盅和汽鍋來了一次實驗性質(zhì)的比較，看看到底是燉盅燉出來的好吃還是汽鍋汽出來的香！今天先給大家介紹第一種——松茸燉雞盅，下次介紹松茸汽鍋雞，具體我吃了兩種湯味的比較下次再說！呵呵呵
松茸燉雞盅鈥斺斎夢頤前嚴(yán)鬮鍛耆仄鵠
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有圖有真相：
1 這個就是來自西藏的松茸（上次用一部分做了雞油煎松茸）
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2 下蛋老母雞一只
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3 肚子上這塊油上次用來煎松茸了
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4 剁塊以后過水汆透！
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5 汆過的水不要
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6 汆過水的雞塊洗凈以后放入盅中
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7 洗好以后的松茸用手撕開
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8 加清湯以后蓋好盅蓋（沒有清湯就用白水）
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9 盅蓋是兩層哦！都要蓋上
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10 下鍋隔水蒸
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11 鍋中一定要多加水，蓋上鍋蓋上汽以后三個小時就好了。（用中小火）
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   美味的松茸燉雞可以吃了！這道菜的松茸也可以用各種新鮮或干菌子代替，但是老母雞卻不能用市場上那種速成飼料雞敷衍，要不這個雞湯就完全沒味道了！呵呵

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