黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；黑魚(yú)還具有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

吃飯還是家里的舒服。

整個(gè)菜，紅彤彤的。看著很辣的樣子，其實(shí)，這是假象。微辣而已。魚(yú)片很嫩、很滑，反正偶喜歡。

家常水煮魚(yú)

原料：黑魚(yú)1條、黃豆芽或綠豆芽適量。

調(diào)料：花椒、干辣椒、鹽、雞精、淀粉、姜片、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清1個(gè)。

水煮魚(yú)的家常做法：

1、把黑魚(yú)洗凈后從背部將魚(yú)肉與魚(yú)骨架分離，

2、將魚(yú)肉用利刀片成魚(yú)片，用蛋清、料酒、淀粉和腌制片刻；

3、魚(yú)骨切段,豆芽沖洗干凈后濾干水份備用；

4、炒鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，放入花椒及辣椒，爆香后撈出；

5、放入姜片及豆瓣醬翻炒至出油；

6、倒入魚(yú)骨繼續(xù)翻炒，噴入料酒，后注入一大碗清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘；

7、另一個(gè)容器，放入綠豆芽用水焯燙后撈出，置于大碗中；

8、將步驟7中煮好的魚(yú)骨撈出，置于綠豆芽上；

9、將魚(yú)片倒入步驟7中的湯內(nèi)，燙兩分鐘，待魚(yú)肉卷起即可；

10、將燙好的魚(yú)片倒入置有豆芽的碗中，放入之前撈起的花椒及辣椒；

11、另起油鍋，倒入稍多的油，燒熱后淋在魚(yú)片上，放入香菜即可。