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母親的千層餅
千層餅是一種北方面點(diǎn)，每當(dāng)我看到千層餅時(shí)候，就會想起許多往事--- 記得哪是二十多年前的一個(gè)冬日凌晨，我被一振輕輕的聲音驚醒，看到廚房輕掩的門漏出一縷燈光，聲音是從那里傳出來的，一定是母親在忙碌地做早餐。我披衣而起，打開虛掩的門，看到廚房昏暗的燈下，母親在面板上用搟面杖用力壓著和好的面餅，不時(shí)在上面撒些面，摩梭著，輕柔而用力壓著，搟面杖不時(shí)碰到面板，發(fā)出輕柔的撞擊聲?！俺承蚜耍€可以多睡會吧”，“不了，該起了”我連忙回答。 “烙些餅，你帶上，路上吃”。原來母親在做我從小最喜歡的千層餅。做千層餅費(fèi)事、費(fèi)工、耗油，在生活物質(zhì)潰乏60~70年代是人們自制非常好的、走親訪友的高級食品。 母親在切好的面坨中間，用手指一壓，反手一擰，混合著油、鹽佐料面坨，裂開嘴，露出了黃的油、黑的椒、綠的蔥；母親隨手用搟面杖一壓，一個(gè)千層餅雛形就成了。 母親將餅不斷地在鍋里翻來烙去。烙千層餅是耗時(shí)和要有耐心、仔細(xì)活，火不能大；油不能多；要反復(fù)翻烙，才能將生面餅烙的，兩面金黃，周邊泛著暗紅色的油皮，中間形成深淺不一、大小不同的一個(gè)個(gè)油窩；形成外脆里嫩、面起千層、夾有油鹽，蔥香撲鼻的非常好吃的千層餅。 “進(jìn)門的餃子，出門的面”是北方人的習(xí)俗。母親是地道的山東人，但她知道我愛吃千層餅，所以每次探親回返，她都要違反這個(gè)千年古訓(xùn)，起個(gè)的大早，給我烙一些千層餅帶走。 轉(zhuǎn)眼20多年已經(jīng)過去，母親也已過逝六年了。我到過許多地方，每當(dāng)我在大街小巷，市井門市看到千層餅，都會不由自主地停下來，看一看，聽一聽，償一償。看那飄起地裊裊炊煙，熟悉的蔥白油黃；聽那千層餅翻絡(luò)油煎地熟悉的聲音，仿佛又看到母親在那燈下忙碌的身影，滾辣的油煙，輕撫過她額上的白發(fā)，火紅的爐火，映照她憔悴的臉；又聽到她親切的萬千盯嚀；輕咬一口，蔥鼻的香味沖擊我的眼，滋潤我的心。餅里的千層就像母親愛，一層連著一層，更似母親牽掛的心，一個(gè)連著一個(gè)。朦朧中，母親好像就在眼前，關(guān)切的雙眼一直看著我、額上依然飄著辛勞的白發(fā)----- 千層餅——多么富有詩意的名字，是用虔誠的心做成。是什么人起的，什么時(shí)候開始叫的，無人知道。但我肯定，一定是一個(gè)寒門學(xué)子，深刻體會母親為及將遠(yuǎn)方游子而忙碌辛勞身影，為母親牽掛的心而起的，一個(gè)心酸而又溫馨的名字。 我愛千層餅，愛她千姿百態(tài)的形；愛她牽腸掛口的味；更愛她萬千虔誠的心。 我的千層餅，她有母親的味道。
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