有很多人家里都會存放著些較名貴的藥材，如何保存這些名貴的藥材就需要認真講究了，萬一存放不好，不但會影響到藥材的原有藥效，甚至還會變質(zhì)變壞，那得多浪費多心疼。下面我就為大家總結(jié)下放存名貴藥材的最好方法。

人參、鹿茸、蟲草、燕窩、石斛、阿膠……各種名貴藥材和滋補品，每一樣都價格不菲，而立春一到就不宜大補，不少藥材可能要到來年秋冬才派得上用場。如何妥善存放這些藥材才不會變質(zhì)？該裝密封罐還是放冰箱里冷凍、冷藏？

四大要素決定藥材保質(zhì)效果

溫度、濕度、光線和空氣是決定藥材保質(zhì)效果的四大要素。藥材尤其是名貴藥材保質(zhì)效果如何，會直接影響其原色原味以及藥效。溫度太高，達到一定的程度可加速藥材內(nèi)部的化學(xué)反應(yīng)；濕度太高，則容易發(fā)生霉變；而光線的照射和空氣的過多接觸，則可能加速藥材的氧化和變色。

名貴藥材的存放，自然也要控制好上述“四要素”，才能夠較好地保質(zhì)保效。當然，人參、鹿茸、蟲草、燕窩、石斛、阿膠等諸多名貴藥材的注意要點也各有側(cè)重，如：鹿茸、燕窩等動物類或是蛋白質(zhì)含量高的藥材較易變質(zhì)，因此對“四要素”的要求更高些，而人參、蟲草等植物類的名貴藥材，相對會“好伺候”一些。

藥材存放冰箱之前應(yīng)先密封，而且應(yīng)該冷藏莫冷凍，以免破壞藥效。

很多人都知道將名貴藥材放入冰箱保存，但到要用時，有的人拿出來的藥材仍很好，有的卻已變色，藥效也大打折扣。同樣是放在冰箱中，為何會出現(xiàn)這么大的差別？藥材放冰箱的想法不錯，因為冰箱的避光和低溫環(huán)境確實對防止藥材變質(zhì)有利。但藥材放入冰箱如何更保質(zhì)是有講究的。像一些人會將成盒藥材原封不動地擱入冰箱中的空格子里，不管包裝密封性能如何，也不講究是冷藏還是冷凍，這樣放久了，質(zhì)量當然差別很大。

名貴藥材要想在冰箱中“藏出好質(zhì)量”，第一步應(yīng)妥善密封，無論是用包裝袋還是罐子，密封前和密封過程中都要保證密閉、干燥，如果能排掉密封環(huán)境中的空氣，接近真空封存，效果會更好。這一步旨在減少氧化和失水，防止名貴藥材放入冰箱后失去原色原味。

第二步才是放入冰箱。若無特殊要求，名貴藥材應(yīng)該放置在5℃左右的冷藏柜，莫打入0℃甚至是-18℃以下的“冷宮”。因為各種藥材都含有不同程度的水分，經(jīng)低溫冷凍后水分結(jié)成冰，對藥材的有效成分造成一定程度的損傷，除了使其變色之外，藥材質(zhì)量也會隨之下降。即使拿出來解凍，也很難恢復(fù)原來的色澤，藥效也會大打折扣。

小貼士

藥材保存如何防霉防蛀防變色？

各類名貴藥材存放時如何才能更有效地防霉、防蛀、防變色，下面再說下：

人參：無論是西洋參還是紅參、生曬參，所含糖分都相對較高，并含有黏液和揮發(fā)油，防發(fā)霉、變色和蟲蛀是儲存的關(guān)鍵。

建議：可將適量的糯米炒至微黃，放涼后把人參藏入其中，一起放入性能較好的密封罐中。蓋上罐子之前可先用紗布包好罐口，蓋嚴實后再包一層封口膠，密封好，放在陰涼處。

鹿茸：受溫度、濕度變化的影響較大，最好放入冰箱，一般不宜外放。

建議：最好先用幾層吸潮紙包好、密封后再放入冰箱冷藏，而且還要經(jīng)常觀察有無吸潮現(xiàn)象，及時更換吸潮紙。

蟲草：有資料認為，當其含水比例超過7%時更易發(fā)生霉變，引來蛀蟲。

建議：可與適量花椒放在同一密封罐內(nèi)防蟲蛀，放入冰箱冷藏保質(zhì)效果也不錯。

不少人對因存放不當發(fā)生霉變的名貴藥材都有一種“不忍棄”的心理，像參、茸、蟲草，畢竟是數(shù)百元、數(shù)千元甚至上萬元的名貴補品，棄之實在可惜。有無補救的辦法呢？

那得視霉變程度而定，如果霉變范圍已經(jīng)較大，切開藥材都能看到霉點，說明變質(zhì)程度較嚴重，再心痛也得扔了，以免吃出病來；但若藥材只是輕微霉變，可觀察到的霉點只是零星地分散在其淺表，可嘗試用75%的酒精擦拭以消毒，但要徹底晾干后才能重新使用或保存。特別需要提醒的是，在挽救輕微霉變的名貴藥材時，切莫用水洗，以免加重霉變，讓名貴藥材徹底報廢。