腐乳燉豆腐，簡單又美味的吃法，卻又具有開胃具消食的功效。腐乳的鮮咸味道進入到豆腐里面，鮮嫩的豆腐吃起來更有層次感，真是一種不可言喻的美味啊?？蓜e小 看這小小的腐乳，它可是營養(yǎng)學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%～20%，與肉類相當，同時含 有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很 低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。

   這道菜用料簡單，味道鮮美，方便快捷的家常菜，不可不試啊。

   1、豆腐一塊，提前用鹽水泡一會。

   2、鍋里放油，蔥姜爆鍋。放入切好快的豆腐，稍煎一下。

   3、腐乳兩塊，用勺壓碎，多加一點腐乳汁調(diào)開。

   4、倒入腐乳汁，鍋里添適量水，適量鹽調(diào)味，豆腐用鏟在鍋里輕輕的推，讓每塊豆腐都沾上腐乳汁。

   5、煮至收汁即可。

   6、這道簡單的小菜也是絕對下飯的呀，吃到最后，連湯汁都沒剩下。