1.火候
速凍水餃煮的時候，不宜用大火，不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不易破。

2.加鹽
煮速凍水餃的時候，在水里加點兒鹽，讓水餃的皮更耐煮，這樣，水餃的皮就不易破掉。

3.沸水
等加了鹽的水完全煮沸后，再把速凍水餃放進去，不要過早放，否則易粘在一起，而且在放入后，要充分攪拌，這樣，就不會粘一起而破皮。

4.加涼水
等水餃放進去，水再開了后，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重復三次，在倒入涼水后也要攪拌，這樣，水餃更不會破皮了。

5.加醋
如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽后再加點兒醋，這樣，水餃就不會破皮了。

6.放蔥
在煮水餃的時候，先在水里放入一根蔥，那么水餃就不會破皮。

切豆腐不沾刀
我們平時切菜的時候，都是從右手一側往左手方向切。
但是切豆腐，我們要從左手一側往右切。
每切一下，切下來的小片就被左手按住了，自然不會粘在刀上，大塊的這邊由于比較沉，也不會粘在刀上。
只要是類似豆腐這樣水分大的食物，或者是黏度高的食物，用從左往右的方法來切，就能解決沾刀問題。如鴨血、年糕、豌豆黃、山楂糕、魔芋等。

煮粥不溢鍋
1.在煮稀飯時往鍋里滴兩滴芝麻香油，開鍋后用小火慢慢煮，這樣粥就不會溢出來；用電飯煲煮米飯時，只要提前把米洗凈，放在適量的水中浸泡2～3個小時，再煮就能避免米湯溢出來了。
2.其實要想不溢鍋，只需要用一樣小小的工具，就可以解決了。就是我們平常煮粥用的勺子，煮粥時用來攪拌的勺子平常我們用完都會把它拿出來放在一邊，其實，你就把勺子放在鍋里不要拿出來，這樣由于它破壞了沸騰的水的運動規(guī)律，粥就不會沸出來了，不信你下次煮粥的時候就試試看。
這樣煮粥防溢不僅更放心，而且取材簡單，鐵勺、木頭勺都可以。
不僅僅是煮粥、煮湯、煮餃子、煮面條，凡是要開鍋怕溢出來的東西，只要放一把勺子在鍋里，就不用擔心會溢出來。

蒸饅頭白又暄
1.蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
2.發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟后，蓋濕布4～6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
3.蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又暄。