 端午節(jié)到啦，看幾首詩詞，觀幾幅美食，品幾張美照，擼擼就過去了  七律 端午 （老舍） 端午偏逢風(fēng)雨狂，村童仍著舊衣裳 相邀情重?cái)y蓑笠，敢為泥深戀草堂； 有客同心當(dāng)骨肉，無錢買酒賣文章 當(dāng)年此會魚三尺，不似今朝豆味香。 端陽采擷（許文通） 玉粽襲香千舸競， 艾葉黃酒可驅(qū)邪。 騎父稚子香囊佩， 粉俏媳婦把景擷。 六幺令·天中節(jié) （宋·蘇軾） 虎符纏臂，佳節(jié)又端午。 門前艾蒲青翠，天淡紙鳶舞。 粽葉香飄十里，對酒攜樽俎。 龍舟爭渡，助威吶喊，憑吊祭江誦君賦。 感嘆懷王昏聵，悲戚秦吞楚。 異客垂涕淫淫，鬢白知幾許？ 朝夕新亭對泣，淚竭陵陽處。 汨羅江渚，湘累已逝，惟有萬千斷腸句。 一些粽子的做法，以前在家時最喜歡吃的是栗子肉餡的粽子，栗子的香味和酥軟，五花肉的油脂，和糯米在一起相當(dāng)?shù)拇顂ize]  蛋 黃肉粽（四角粽） 原料：圓粒糯米、熟咸鴨蛋、綠豆、豬肉、生抽、黑胡椒粉、鹽、油、箬葉、棕樹葉或棉繩。 做法： 1、糯米提前一夜浸泡，天氣熱的話冷藏。豬肉切稍微小的塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油拌勻，腌制一夜。綠豆提前一夜浸泡，綠豆不要太多，最好不要 超過糯米的1/4。鮮箬葉洗凈，棕樹葉子洗凈焯燙一下，撕成窄條； 2、泡好的米和綠豆混合，剝出蛋黃，把蛋黃做餡，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合； 3、蛋黃肉粽捎大，我們用兩片葉子。取兩片葉子如圖交錯重疊，卷起，放米，放肉，放蛋黃，放肉，再蓋米； 4、如圖包起即可； 5、鍋里燒足量水，水開后下粽子，大火半小時，轉(zhuǎn)中火至少1、5小時  鮮玉米粽（錐形粽） 原料：圓粒糯米、鮮玉米粒、糖、箬葉、棕樹葉或棉繩。 做法： 1、米提前一夜浸泡，把鮮玉米粒用刀切下來，和糖，米一起拌勻。鮮箬葉洗凈，棕樹葉子洗凈焯燙一下，撕成窄條； 2、取一片葉子，如圖卷起，放入餡； 3、兩邊往中間折，然后把長端再扣過來綁住即可。鍋里燒足量水，水開后下粽子，大火20分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)40分鐘到1小時即可。  【芒果冰激凌粽】取出芒果肉，切?。蝗蓮堲杖~重疊，卷成細(xì)圓椎形；放入泡好的糯米；放入芒果丁； 將粽葉抽緊，包成細(xì)椎形；用棉線將粽子綁緊；湯鍋放水，大火燒開，放入粽子；大火煮一個小時， 將粽子撈出，迅速浸入冷水，冷卻后即可食用。  【紫薯水晶粽】 1.粽葉提前用水煮兩分鐘再洗干凈；紫薯切粒，放入西米中，攪拌均勻 2.西米用少許水打濕瀝干，不能浸泡；將粽葉剪掉根部硬的部分，卷成漏斗狀 3.裝入西米紫薯，壓實(shí)；按壓住粽葉的邊，將上面的粽葉蓋過來 4.再將粽葉折過來。用手指按住，用棉線綁好；包好的粽子放鍋里面煮20分鐘即可  【八寶粽的做法】 1.米類浸泡24小時，瀝去水份拌勻；粽葉徹底洗凈，開水里煮一下，剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上 2在粽葉三分之一處折一下，成漏斗狀 3舀一勺米，壓平，在邊緣，用手將糯米壓緊一些；將上面的粽葉折下來蓋住餡料；兩側(cè)粽葉包緊 4最上面粽葉側(cè)折后，用棉繩扎緊。用鍋里燒足量水。水開后下粽子，大火半小時，轉(zhuǎn)中火至少1.5小時。關(guān)火后可繼續(xù)燜1—2小時  【肉粽子的做法】 1.粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒 2.糯米洗凈浸泡兩小時后瀝水，拌少許油和鹽備用 3.紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻 4.粽葉剪去兩頭，準(zhǔn)備好所有用具 5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味， 火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊 6.取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子 7.全部包好后，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)， 再壓一個碟子，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個小時左右  【蜜豆粽的做法】 1.糯米提前浸泡 2.蜜豆倒入盆內(nèi) 3.放入適量的糯米、白砂糖 4.攪拌均勻 5.取一片粽葉，順時針或者逆時針旋轉(zhuǎn)兩圈，呈圓錐形 6.填上米，用勺背壓實(shí) 7.將葉子折過來，蓋在米上，兩邊的粽葉包住 8.將多余的粽葉往兩邊折疊 9.用線扎進(jìn) 10.將粽子碼入鍋內(nèi)，用重物蓋住粽子，壓住它不讓他胡亂翻滾，加入沒過粽子的清水 11.煮1.5-2小時左右。關(guān)火，燜2小時或者過夜最佳 12.撈出，控干水分，保鮮袋保存，不能盡快食用的可以冷凍保存  1、粽葉用清水浸泡，刷洗干凈，并沖洗幾遍，用剪刀剪去粽葉的硬蒂，瀝干水備用。 2、西米清洗一下，立刻瀝干水分。 3、取一張粽葉，卷成筒狀，填入一勺西米，放入幾粒軟糖，然后上面蓋一勺西米，包成粽子后，用白線捆綁即可。 4、依次制作，做出不同口味的糖心粽子，然后鍋中燒水，水開后，粽子上鍋蒸半小時即可，拿出后稍涼即可食用。 各種名堂的粽子，好有食欲?。?！  水晶粽子，外貌俘虜了我！！ |
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