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瑞春醬油，是一款聞名全臺灣的醬油品牌和云林縣地方特產(chǎn)，有80多年的歷史，不過直到現(xiàn)在瑞春醬油的制作方法還是依舊當(dāng)初的純釀技術(shù)，即遵照古法黑豆釀制，經(jīng)過１２０天以上的大甕曝曬釀造后，才能制造出香醇濃郁的“瑞春醬油”。 瑞春醬油的大致制作過程是，先均采用黑豆原料，黑豆煮熟後制麴，放在竹盤中讓溫和的空氣自然風(fēng)干，麴菌七天完美成熟后，接著醬油師會將外皮的菌絲洗干凈，去掉霉味。加上云林西螺獨(dú)特的溫和氣候、日照充足以及純凈水質(zhì)，讓黑豆完全發(fā)酵，制做出的醬油更自然更香醇。 瑞春醬油是全臺灣蛋白質(zhì)含有最高以及營養(yǎng)成分最豐富的一款醬油，瑞春醬油無論是煎、炒、滷、沾，都能把瑞春醬油的味道發(fā)揮到極致，是臺灣地區(qū)最佳的佐餐調(diào)味配料，更是深受游客們喜愛的云林縣旅游特產(chǎn)。 云林：莿桐軟枝楊桃 莿桐軟枝楊桃是云林縣農(nóng)特產(chǎn)，莿桐鄉(xiāng)的著名土產(chǎn)之一，云林莿桐鄉(xiāng)是臺灣最大的楊桃生產(chǎn)基地，最初是盛產(chǎn)原種楊桃即硬枝楊桃，后來經(jīng)過臺灣農(nóng)業(yè)部門的改良后，培育出比原種楊桃大出一倍的軟枝楊桃，也就是我們現(xiàn)在熟知的莿桐軟枝楊桃。 莿桐軟枝楊桃果體肥厚、果色是肉色偏于淡紅，這點(diǎn)跟普通的黃色皮楊桃有很大的區(qū)別、莿桐軟枝口感清甜爽口，果肉軟硬適中，酸甜可口水分充足，而且還帶有淡淡的牛奶清香味，是臺灣人們最喜歡的一種楊桃品種。楊桃的營養(yǎng)成分很豐富，據(jù)統(tǒng)計(jì)的含量有：碳水化合物、維生素C、草酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)，以及各種微量元素，像：鈣、鉀、鎂等。 楊桃口味清淡，糖分含量不多，是繼獼猴桃、芭樂和火龍果后，最適合糖尿病患者食用的另一種水果，不過吃得多楊桃會導(dǎo)致腹瀉，甚至有礙食欲，影響腸胃功能。 本文由，特產(chǎn)網(wǎng) http://baike./help/yunlinxian.html 推薦閱讀，轉(zhuǎn)載請注明此處。 |
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