韭菜盒子是每個(gè)春季都沒(méi)少吃的，盒子可以做發(fā)面的，也可以做

燙面的，我更喜歡的是燙面的，因?yàn)樽銎饋?lái)快，特別適合早上做來(lái)當(dāng)

早餐。早上揉好面團(tuán)，放旁邊醒著，然后開(kāi)始準(zhǔn)備餡料，餡料準(zhǔn)備好，

面團(tuán)也醒好了，一包一煎，新鮮的盒子就可以吃了，多方便呀！

這個(gè)蝦皮雞蛋韭菜盒子是前段時(shí)間做的啦，當(dāng)時(shí)媽媽還在我們家，

媽媽說(shuō)很好吃呢，我媽自己是從來(lái)不做這些面食的，也不是說(shuō)我媽?xiě)?/p>

還是什么，而是我們那里的習(xí)慣，除了過(guò)年過(guò)節(jié)要準(zhǔn)備的當(dāng)?shù)馗恻c(diǎn)，

平時(shí)真沒(méi)哪戶人家要?jiǎng)邮秩グ鼈€(gè)餃子什么的吃，更何況是做面食呢，

我也是寫(xiě)美食博客以后才開(kāi)始學(xué)的，現(xiàn)在我都愛(ài)上吃這些了。

昨晚老公說(shuō)不想吃飯，于是就用這個(gè)燙面的方法揉了面團(tuán)，包了

餃子做成煎餃，也是非常好吃呀！一碟煎餃一碗粥，就解決了一頓晚

餐，很是方便呀。

蝦皮雞蛋韭菜盒子

面團(tuán)材料：

面粉200克，熱水100克，冷水50克

（面粉倒入大碗，慢慢倒入熱水，邊倒入熱水邊用筷子攪拌成雪花狀，

抓成團(tuán)，再慢慢加入冷水揉成團(tuán)，開(kāi)始可能不太容易揉光滑，用一個(gè)不

銹鋼的大碗把面團(tuán)倒扣起來(lái)，靜置10多分鐘，再揉就很容易揉至光滑，

（做盒子的話，其實(shí)不用十分光滑的）再蓋上保鮮膜醒20~30分鐘就可

以開(kāi)始包餡了）

餡料材料：

雞蛋2個(gè)，韭菜一把，蝦皮適量，色拉油適量            

做法：

1、雞蛋打散成蛋液，炒熟，切碎；

2、韭菜洗干凈后瀝干水，切碎；

3、熱油鍋，爆香蝦皮；

4、倒入韭菜，炒至韭菜斷生；

5、倒入切碎的炒蛋；

6、放鹽調(diào)味；

7、餡料盛入碗里，加入1小勺色拉油拌勻；

8、醒發(fā)好的面團(tuán)，分成10等份；

9、取一份面團(tuán)，搟薄搟圓成為盒子面皮；

10、放入一大勺餡料；

11、把面皮對(duì)折后捏緊封口；

12、捏出花邊；

13、依次做好全部盒子；

14、燒熱平底鍋，抹一層薄油，排入盒子；

15、中小火煎至金黃再翻面；

16、由于餡料都是熟的，所以只需煎至表面金黃就可以了，不用擔(dān)心

不熟，可以根據(jù)需要在煎的過(guò)程蓋上蓋子，最后打開(kāi)蓋子轉(zhuǎn)中大火煎

至底部香脆即可。